Fish & Chips — это классическое британское блюдо, состоящее из обжаренной рыбы в кляре и хрустящей картошки фри. Это блюдо пользуется огромной популярностью не только в Великобритании, но и во всём мире. Вот подробный рецепт, как приготовить идеальные Fish & Chips в домашних условиях.
Ингредиенты:
Для рыбы:
500 г филе белой рыбы (например, трески, палтуса или хека)
150 г муки
150 мл светлого пива (или минеральной воды)
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Для картошки фри:
4-5 крупных картофелин
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Подготовка рыбы:
Нарежьте рыбное филе на кусочки среднего размера (примерно 10x5 см).
Посолите и поперчите рыбу по вкусу.
Приготовление кляра:
В миске смешайте муку, соль и перец.
В другой миске взбейте яйцо.
Постепенно добавляйте пиво или минеральную воду в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы получилась жидкая масса.
Соедините обе смеси и хорошо перемешайте, чтобы получился гладкий кляр.
Жарим рыбу:
Налейте растительное масло в глубокую сковороду или кастрюлю и разогрейте до температуры около 180°C.
Обмакните каждый кусок рыбы в кляр и аккуратно опустите в горячее масло.
Жарьте рыбу до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые куски рыбы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Готовим картошку фри:
Очистите картофель и нарежьте его длинными полосками толщиной около 1 см.
Промойте нарезанный картофель под холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 160°C.
Опустите картофель в горячее масло и жарьте до полуготовности (примерно 5-7 минут).
Достаньте картофель и дайте ему остыть.
Повторно обжарьте картофель во второй раз при температуре 190°C до образования хрустящей корочки (еще 2-3 минуты).
Выложите рыбу и картошку фри на тарелку.
Подавайте с уксусом, лимоном или вашим любимым соусом (например, тар-тар).
Советы:
Для более хрустящего кляра можно добавить в тесто немного соды или разрыхлителя.
Что-бы картофель фри получился с хрустящей корочкой и быстро не стал мягким, после просушки ломтиков обмакните их в крахмале.
Приятного аппетита!