Раздельное питание — один из наиболее распространенных видов диеты, который многие нутрициологи позиционируют как универсальный метод по снижению веса и укреплению здоровья.
Но так ли это на самом деле? Или же это очередной миф из мира правильного питания, порожденный стараниями проплаченных инфлюенсеров? Разбираемся вместе с эндокринологом Никитой Воробьевым, постоянным автором проекта PBHdaily.
Что такое раздельное питание и каковы его основные принципы
Главная идея раздельного питания — продукты лучше усваиваются и приносят больше польза, если употреблять их в пищу по отдельности. То есть, белки не стоит смешивать с углеводами, мясо кушать вместе с овощами, а супы и салаты и вовсе нужно исключить из своего рациона.
Откуда пришла идея кушать все продукты отдельно? Считается, что первой ее предложил врач Вильям Хэй. В 1929 году этот американский нутрициолог подробно описал принципы раздельного питания в своей авторской книге «Здоровье через питание».
В тезисном виде они сводятся к следующему:
- В рационе должно присутствовать большое количество свежих овощей, фруктов и листовой зелени
- Кислые фрукты употреблять отдельно от других
- Рафинированные углеводы, белки и продукты с высоким содержанием крахмала должны быть сведены к минимуму
- Отдавать предпочтение цельнозерновым культурам
- Продукты должны быть натуральными — без ГМО, консервантов, красителей, подсластителей и всевозможных усилителей вкуса
- Интервалы между приемами пищи должны составлять минимум 4 часа
Научные факты о раздельном питании
А что же говорит наука на этот счет? Современные научные данные не подтверждают гипотезу мистера Хэя о том, что для лучшего усвоения белкам, жирам и углеводам требуются разные условия. Не подтверждают, однако и не опровергают полностью.
Все дело в том, что наш организм слишком сложно устроен и имеет огромное количество инструментов для саморегуляции. Они влияют также и на процесс переваривания пищи. По сути, это многоступенчатый процесс, который начинается сразу, как только тот или иной продукт попадает к нам в рот.
Свою роль сыграла и многовековая эволюция, которая адаптировала наш ЖКТ к смешанному поступлению макронутриентов и наделила его способностью вполне качественно все это переваривать и всасывать.
Мифы о раздельном питании
А теперь переходим к самому интересному — развенчанию мифов, которых образовалось превеликое множество вокруг теории раздельного питания.
Миф 1: нераздельное питание нарушает процесс пищеварения. Многие сторонники раздельного питания заявляют, что если кушать все сразу и вперемешку, то можно заработать такие проблемы, как вздутие, метеоризм, изжога, расстройство стула и другим недугам ЖКТ. Исследования в этом направлении однозначно показали, что перечисленные процессы являются результатом индивидуальной особенности работы ЖКТ отдельных людей: непереносимость некоторых продуктов, нарушения всасывания в тонком кишечнике и так далее.
Миф 2: полученные при раздельном питании продукты дают больше питательных веществ, витаминов и минералов. Исследование Similar weight loss with low-energy food combining or balanced diets, проведенное еще в 2000 году доказало, что раздельное питание не дает никаких преимуществ по сравнению с обычным приемом пищи.
Миф 3: раздельное питание помогает похудеть. Отмечено, что при переходе на раздельное питание многим тучным людям удалось сбросить лишние килограммы. Но эксперты, внимательно изучившие этот процесс уверены, что процесс похудения при переходе на раздельное питание вызван не его мифической пользой, а большим количеством связанных с ним ограничений и правил.
Когда, кому и как стоит применять принципы раздельного питания
Однако, несмотря на вышеперечисленное, категорически отметать методику раздельного питания, как совершенно бесполезную, не стоит. Польза от нее есть, просто она работает не всегда и не для всех.
Раздельное питание подойдет для тех, у кого:
- проблемы с пищеварением;
- синдром раздраженного кишечника;
- гастрит.
Таким людям раздельный прием пищи поможет снизить нагрузку на ЖКТ и облегчить симптомы недугов. Но перед началом диеты обязательно нужно проконсультироваться с доктором.
А вот лицам с расстройством пищевого поведения переходить на раздельное питание не рекомендуется, так как подобный режим может спровоцировать срывы и переедания. Это же касается людей с дефицитом питательных веществ, поскольку раздельное употребление еды может усугубить недостаток необходимых нутриентов.
В раздельном питании есть ряд важных принципов, соблюдать которые можно всем без исключения, поскольку польза от них является доказанной и общепризнанной.
Во-первых, не стоит сочетать мед и горячие напитки. Если добавить мед в горячий чай, он начнет выделять токсичные вещества, которые после отложатся в печени и при большом количестве могут привести к интоксикации.
Сочетание жиров и сахара приводит к моментальному отложению жировых клеток. Поэтому употребление пирожных и тортов рекомендуется свести к минимуму.
В заключение
Раздельное питание вызывает много споров и обсуждений, и хотя его принципы не имеют твердых научных подтверждений, в некоторых случаях оно может быть полезным для здоровья, особенно при наличии проблем с пищеварением. Важно помнить, что каждая диета или система питания должна подходить индивидуально, и что раздельное питание — не панацея от всех проблем.
Обращаться к этому методу стоит только после консультации с врачом, особенно если у вас есть заболевания ЖКТ или расстройства пищевого поведения. В любом случае ключ к здоровью и хорошему самочувствию — это сбалансированный подход к питанию и осознание того, что наш организм способен эффективно усваивать пищу в любых условиях, если соблюдать основные принципы здорового образа жизни.