Моя версия этого классического тайского блюда отличается великолепным вкусом даже с обычным базиликом вместо тайского или священного. Соус фактически превращается в глазурь, когда куриная смесь готовится на сильном огне. Рецепт работает лучше всего, если вы нарежете или перемелете курицу самостоятельно и подготовите все ингредиенты до начала готовки.
Ингредиенты:
- ⅓ стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка устричного соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса, или по вкусу
- 2 чайные ложки рыбного соуса
- 1 чайная ложка белого сахара
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 450 г куриных бедер без кожи и костей, крупно нарезанных
- ¼ стакана нарезанного лука-шалота
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки мелко нарезанных тайских перцев чили, серрано или других острых перцев
- 1 стакан очень тонко нарезанных свежих листьев базилика
- 2 стакана горячего приготовленного риса
Как готовить:
Смешать куриный бульон, устричный соус, соевый соус, рыбный соус, белый сахар и коричневый сахар в миске до однородности.
Разогреть большую сковороду на сильном огне. Добавить масло. Добавить курицу и обжаривать, пока она не потеряет сырой цвет, 2-3 минуты.
Добавить лук-шалот, чеснок и нарезанный чили. Продолжать готовить на сильном огне, пока часть соков не начнет карамелизироваться на дне сковороды, около 2-3 минут.
Добавить около столовой ложки соусной смеси в сковороду; готовить, помешивая, пока соус не начнет карамелизироваться, около 1 минуты.
Влить остальной соус. Готовить и помешивать, пока соус не очистит дно сковороды. Продолжать готовить, пока соус не покроет мясо глазурью, 1-2 минуты. Снять с огня.
Добавить базилик. Готовить, помешивая, пока базилик не увянет, около 20 секунд. Подавать с рисом.
Мои советы:
Готовлю это блюдо каждый раз, когда хочется чего-то острого и быстрого! В прошлый раз добавила немного кешью - получилось супер.
Главный секрет вкусного результата - очень сильный огонь. Если ваша плита не дает мощного жара, лучше готовить порциями, чтобы мясо обжаривалось, а не тушилось.
Если не любите очень острое, уменьшите количество перца, но не убирайте совсем - он дает характерный вкус. А вместо куриных бедер можно использовать грудку или даже фарш.
Остатки храню в холодильнике до 2 дней - на следующий день вкус становится еще насыщеннее!
Время подготовки: 15 минут | Время приготовления: 10 минут | Общее время: 25 минут | Порций: 2
P.S. Подавайте с жареным яйцом сверху для настоящего тайского опыта!