Всем привет!
Йотам Оттоленги — израильско-британский шеф-повар, писатель и ресторатор, прославившийся своим уникальным подходом к вегетарианской и ближневосточной кухне. Он решил выбрать более простой и доступный путь — помочь людям готовить еду проще.
Его уникальный стиль приготовления блюд стал популярен во всём мире. Оттоленги использует простые ингредиенты и рассматривает еду как способ собрать вместе друзей и семью.
Он стал известным шеф-поваром, автором бестселлеров и примером для подражания для домашних поваров, которые хотят добавить в свою кулинарию блюда со всего мира.
История успеха.
Йотам Оттоленги — выдающийся кулинар, чьи рецепты завоевали признание во всём мире. Его подход к приготовлению пищи основан на использовании простых ингредиентов и объединяет людей за столом.
Он стал известным шеф-поваром, автором популярных книг и примером для подражания для тех, кто хочет разнообразить свой повседневный рацион блюдами со всего мира.
Оттоленги с удовольствием вспоминает, как родители, занимавшиеся приготовлением пищи, повлияли на его выбор профессии.
Но, по его словам, именно ощущение причастности к процессу готовки, а не ожидания со стороны семьи, стали его настоящим увлечением.
Мастер кулинарии, автор 11 кулинарных книг, в возрасте 56 лет, он говорит, что раньше воспринимал кухню как место для экспериментов и игр, которые теперь передаёт своим детям.
Прежде чем достичь известности в кулинарном мире, Оттоленги интересовался философией, но находил эту область слишком оторванной от реальности и «загадочной».
В 2018 году, после того как его одноимённые кулинарные заведения в Ноттинг-Хилле стали пользоваться популярностью, Оттоленги опубликовал свою пятую книгу о кулинарии под названием «Просто».
В ней он представил все известные ему рецепты и методы приготовления в доступном и понятном формате.
В наши дни приготовление пищи дома и семейные трапезы стали более распространёнными, чем раньше. Я связываю это, прежде всего, с ростом цен, но также и с пандемией.
В то время мы осознали, что еда должна быть не просто одним из множества повседневных дел, которые утомляют нас, а настоящим лекарством для тела и души.
С тех пор как я начал готовить по «Простому рецепту», я стал больше задумываться о том, что значит готовить по этому рецепту.
Интересно, что, общаясь с молодыми поварами, он иногда говорит, что ему хочется, чтобы люди наслаждались его едой.
Упрощённый подход к блюдам, которые готовятся с минимальным набором ингредиентов и простыми способами.
Такой упрощённый подход даже привёл к тому, что слово «оттоленги» стало использоваться как прилагательное для описания блюд, которые готовятся с минимальным набором ингредиентов и простыми способами.
Однако он остаётся скромным и не придаёт этому большого значения, возвращаясь к своему стремлению сделать процесс приготовления пищи приятным.
Он говорит, что еда — это то, что не должно вызывать беспокойства. Его рецепты отличаются яркостью вкусов, сочетанием свежих ингредиентов и необычным оформлением.
Давайте рассмотрим несколько характерных блюд из его кухни:
1. Салат из цветной капусты с сыром халлуми
Яркий пример блюда, которое можно встретить в книгах Оттоленги. Цветная капуста запекается до золотистой корочки, а затем подается с обжаренным сыром халлуми, зеленью и лимонным соком. Это блюдо богато вкусом и текстурой.
2.Фаршированные баклажаны с орехами и гранатом
Баклажаны фаршируются смесью из грецких орехов, чеснока, зелени и зерен граната. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус и текстуры, а гранат добавляет свежести и кислинку.
3. Йеменский медовый торт
Традиционный йеменский десерт, который Оттоленги адаптировал под современные вкусы. Торт готовится из муки, меда, сахара и яиц, а сверху украшается медом и орехами. Это сладкое лакомство покоряет сердца многих.
4. Хумус с жареными грибами
Классический хумус обогащается вкусом жареных грибов, что придает блюду глубину и насыщенность. Грибы обжариваются с чесноком и тимьяном, а затем выкладываются на мягкую массу хумуса.
5. Лазанья с тыквой и шпинатом
Необычная интерпретация классической лазаньи. Тыква и шпинат придают блюду насыщенный вкус и яркий цвет, а сырная прослойка добавляет сливочности.
6. Рис с цветной капустой и кешью
Цветная капуста измельчается до состояния риса, а затем смешивается с поджаренными кешью и специями. Это легкое и питательное блюдо, подходящее для вегетарианцев.
7. Шакшука
Традиционное израильское блюдо из яиц, тушеных в томатном соусе с перцем и специями. Оттоленги усовершенствовал рецепт, добавив свои фирменные специи и травы.
8. Пирог с яблоками и инжиром
Сладкий пирог с яблочно-инжирной начинкой и хрустящей корочкой. Это десерт, который приятно подать к чаю или кофе.
9. Салат из киноа с авокадо и помидорами
Легкий и полезный салат из киноа, авокадо, помидоров и зелени. Он богат белком и витаминами, а также легко усваивается.
10.Куриная грудка с соусом песто
Куриная грудка запекается с соусом песто, что придает ей свежий и яркий вкус. Это легкое и питательное блюдо.
Рецепт любимого блюда от от шефа Йотама Оттоленги.
Шашлык из курицы с маринадом из йогурта и специй от Йотама Оттоленги
Это блюдо идеально подходит для пикника или барбекю, так как оно сочетает в себе сочность куриного мяса и насыщенный вкус маринада из йогурта и специй. Готовится шашлык несложно, но результат обязательно порадует вас и ваших гостей.
*Ингредиенты:
Курица (грудка или бедро) — 1 кг
Натуральный йогурт — 250 мл
Чеснок — 4 зубчика
Паприка — 1 столовая ложка
Кориандр молотый — 1 чайная ложка
Кумин молотый — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лимон — 1 штука
Растительное масло — 2 столовые ложки
Свежая петрушка — для украшения
*Инструкции:
1. Подготовка маринада
В миске смешайте натуральный йогурт, паприку, кориандр, кумин, соль и перец. Добавьте мелко нарезанный чеснок и выжмите сок из половины лимона.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный маринад.
2. Маринование курицы
Нарежьте куриное филе на куски среднего размера (примерно 3x3 см).
Положите нарезанную курицу в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
3. Подготовка гриля
Разогрейте гриль до средней температуры (около 180°C).
Если используете угольный гриль, дождитесь, пока уголь станет серым и перестанет дымить.
4. Приготовление шашлыка
Нанижите кусочки курицы на шампуры, оставляя между ними небольшое расстояние для равномерного прожаривания.
Смажьте гриль растительным маслом, чтобы мясо не прилипало.
Положите шампуры с курицей на гриль и готовьте около 15-20 минут, переворачивая каждые 5 минут, чтобы курица равномерно прожарилась.
В процессе приготовления можно дополнительно смазывать мясо остатками маринада для дополнительного аромата.
5. Подача
Снимите готовые шашлыки с гриля и выложите на блюдо.
Украсьте свежей петрушкой и дольками лимона.
Подавайте горячим с любимым гарниром, например, с салатом из свежих овощей или картофелем.
*Совет
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного тертой цедры лимона. Это придаст блюду дополнительную свежесть и аромат.
Приятного аппетита!
Заключение.
Рецепты от Йотама Оттоленги — это неповторимое сочетание ароматов Ближнего Востока и Западной Европы, которые удивляют своей лёгкостью и утончённостью.
В каждом блюде чувствуется трепетное отношение к продуктам и забота о каждой мелочи, что делает их идеальными для любого кулинара, независимо от его опыта.
Следите за нашими публикациями и вы узнаете самые любимые рецепты приготовления простых но очень вкусных блюд от Йотам Оттоленги — израильско-британского шеф-повара и ресторатора, прославившегося своим уникальным подходом к вегетарианской и ближневосточной кухне.
Он выбрал более простой и доступный путь — помочь людям готовить еду проще!
Читайте нас. рекомендуйте друзьям и ставьте лайки на понравившиеся публикации!