Долго держал я этот рецепт в запасе, но теперь настало время появиться и ему на моем кулинарном Олимпе.
Чисто итальянский салат не отнимет у вас много времени на приготовление, в совокупности с невысоким гликемическим индексом станет отличным кулинарным решением для диабетиков-гурманов.
Мне, как опытной стряпухе, на приготовление теплого грибного салата с фенхелем требуется не более 8 минут. А за сколько справитесь вы? Засекайте!
P.S. Перед тем как начать, пару слов о пользе одного из продуктов. Фенхель, если кто не знает, его еще называют анисом, поможет успокоить назойливые кишечные колики, устранит вздутие живота и некоторые проблемы с пищеварением. Кормящим мамам фенхель невероятно полезен, если имеется дефицит грудного молока.
Ингредиенты:
- Корень фенхеля – 1 шт.
- Шампиньоны – 250 г.
- Петрушка – 3 ст.л.
- Белый винный уксус – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Салат латук – 6 шт.
- Морская соль – 1 щепотка.
- Черный душистый перец – 1 щепотка.
Приготовление салата:
Луковицу фенхеля освободить от кожуры, промыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину, и как можно мельче покрошить. Аналогичным образом поступить с грибами и петрушкой, правда, шампиньоны лучше нарезать дольками среднего размера.
Теперь смешаем соус для салата. Соедините уксус, оливковое масло, соль и перец. Сделать это можно как венчиком, но если торопитесь, советую довериться блендеру (вместе с мытьем все равно получится быстрее).
Наступил момент истины. Заправьте сырые грибы и петрушку соусом, и несколько раз аккуратно перемешайте.
Затем возьмите широкое блюдо, застелите его листьями латука, на которых подайте наш с вами грибной салат с фенхелем.
Приятного аппетита! Блюдо не остужать, подавать исключительно комнатной температуры.
Не бойтесь, отравиться не отравитесь, более того вы приобщитесь к когорте сторонников сырой растительной пищи.
Количество порций: 4.
Энергетическая ценность (на одну порцию):
Калорийность 85.
Белки – 1,3 г.
Жиры – 7 г.
Углеводы – 5,3 г.
Клетчатка 2,2 г.
Натрий – 95 мг.