726 подписчиков

Салаты с гречкой

7 октября 20227 окт 2022

257

10 мин

Оглавление

Салаты с гречкой
1. Греческий салат с гречкой
2. Средиземноморский салат с гречкой

♡ Каталог рецептов

♡ Б лог

Обновлено 24.05.2023

Салаты с гречкой

Греческий салат с гречкой
Средиземноморский салат с гречкой
Салат из гречки с черносливом
Полезный салат из гречки
Салат из гречки с цветной капустой
Салат из гречки с виноградом
Салат из гречки с маринованной свеклой
Гречка с корицей и фруктами
Салат из гречки с зеленью и орехами
Зелёный салат с гречкой и курицей
Салат из запечённых овощей и гречки

1. Греческий салат с гречкой

Приготовление

Подрумянить гречку в 1 ст.л. разогретого оливкового масла, часто помешивая, около 2 мин.
Залить гречку водой, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, варить до готовности гречки.
Оставшуюся воду слить и промыть крупу под холодной водой.
Для заправки взбить оставшиеся 6 ст.л. оливкового масла с уксусом, мёдом и 1/2 ч.л. соли, приправить перцем, добавить оливки, лук и дать настояться.
Соединить гречку, фасоль, перец, огурец, помидоры, укроп, фету и заправку, перемешать.
Сервировать и подавать.

Ингредиенты:

7 ст.л. оливкового масла,
3/4 ст. гречневой крупы,
3 ст.л. красного винного уксуса,
2 ч.л. мёда,
3/4 ч.л. соли,
1/3 ст. мелко нарезанных оливок без косточки,
1/2 ст. мелко нарезанного красного лука,
1 банка (400 мл) крупной консервированной белой фасоли, слить воду и промыть,
2 болгарских перца (разного цвета), очищенных от семян и нарезанных,
1 огурец, очищенный от семян и нарезанный,
несколько помидоров черри, разрезанных пополам,
2/3 ст. нарезанного укропа,
1/2 ст. раскрошенной феты.

Источник: Greek Salad with Toasted Buckwheat | chatelaine.com

2. Средиземноморский салат с гречкой

Приготовление

Сварить гречневую кашу, снять с огня, подержать под крышкой в течение 5 мин., взбить вилкой и дать остыть.
Смешать остывшую кашу с помидорами, огурцами, оливками и болгарским перцем.
Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и орегано.
Полить салат заправкой и перемешать.
Украсить петрушкой и сыром фета (по желанию).

Ингредиенты:

1/2 ст. гречневой крупы,
1,25 ст. воды,
1/2 ст. красного лука, нарезанного кубиками,
1 ст. помидоров черри или винограда,
1 ст. нарезанного огурца,
1/2 ст. оливок без косточек,
1 очищенный от семян и нарезанный сладкий перец жёлтого или оранжевого цвета,
1/4 ст. оливкового масла,
сок одного лимона,
1/2 ч.л. морской соли,
1 ч.л. сушёного орегано,
1/2 ст. раскрошенного сыра фета (по желанию),
1/4 ст. нарезанной свежей петрушки.

Источник: Mediterranean Buckwheat Salad | thefoodblog.net

3. Салат из гречки с черносливом

Приготовление

Сварить гречневую крупу и промыть её в холодной воде.
Поджарить грецкие орехи на медленном огне около 10 мин.
На тарелку выложить гречневую крупу, чернослив, капусту, грецкие орехи и сыр.
Смешать ингредиенты заправки и полить салат.
Украсить петрушкой и подавать.

Ингредиенты:

1 ст. варёной гречневой крупы,
1/4 ст. нарезанных и поджаренных грецких орехов,
15 шт. чернослива без косточек, разрезать пополам,
1/2 небольшой краснокочанной капусты (около 2 ст. тонко нарезанной),
1/4 стакана раскрошенного (голубого) сыра,
2 ст.л. нарезанной петрушки.

Для заправки:

3 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. бальзамического уксуса (замена: яблочный уксус, фруктовый уксус, красный винный уксус, лимонный сок),
1 ст.л. кленового сиропа (замена: сахар или мёд - по вкусу),
соль,
перец.

Источник: Buckwheat Salad with California Prunes, Red Cabbage, Walnuts & Blue Cheese | thefoodblog.net

4. Полезный салат из гречки

Приготовление

Сварить гречневую кашу.
Нарезать овощи небольшими кусочками, приправить солью и перцем, полить оливковым маслом, посыпать мелко нарезанной петрушкой, соединить с готовой гречкой и хорошо перемешать.
Подавать тёплым или холодным.

Ингредиенты:

3/4 ст. (150 г) гречневой крупы,
1,5 ст. (370 мл) воды,
1/2 огурца,
1 большой жёлтый перец,
1,5 ст. (200 г) помидоров черри,
4-5 веточек свежей петрушки
1 ст.л. оливкового масла,
соль,
чёрный перец.

Источник: Buckwheat Salad | happyfoodstube.com

5. Салат из гречки с цветной капустой

Приготовление

Смешать цветную капусту с оливковым маслом и солью, поместить на противень, застеленный пергаментом, и запекать в разогретой до 180°С духовке в течение 20 мин., пока она не станет хрустящей и не подрумянится. Охладить и отложить.
Довести до кипения воду, добавить гречневую крупу и варить до состояния al dente. Слить оставшуюся воду, промыть гречку холодной водой и отставить.
Для заправки в кухонном комбайне измельчить чеснок, добавить петрушку, оливковое масло, лимонный сок и соль. Взбивать, пока у не получится густая текучая паста.
Перемешать приготовленную цветную капусту с гречкой, огурцами, оливками, каперсами, изюмом, затем перемешать с заправкой.
Сверху посыпать поджаренными семечками и небольшим количеством лимонной цедры.

Ингредиенты:

цветная капуста, разделенная на соцветия,
оливковое масло,
соль,
150 г гречневой крупы,
1 огурец, очищенный от сердцевины и нарезанный на мелкие кусочки,
20 чёрных оливок без косточки, нарезанных ломтиками,
2 ст.л. каперсов,
2 ст.л. изюма (по желанию),
2 ст.л. жаренных тыквенных семечек,
лимонная цедра.

Для заправки:

1 зубчик чеснока,
40 г свежей петрушки,
90 мл оливкового масла,
2 ст.л. лимонного сока,
1/2 ч.л. морской соли.

Источник: Roasted Cauliflower Buckwheat Salad with Olives & Capers | cerijoneschef.com

6. Салат из гречки с виноградом

Приготовление

Сварить гречневую кашу, остудить до комнатной температуры.
Приправить гречку солью и перцем, добавить жареный миндаль, зелень и кресс-салат и аккуратно перемешать.
Разогреть оливковое масло. Как только зашипит, добавить виноград и готовить, регулярно встряхивая сковороду, пока виноград не начнёт покрываться волдырями. В этот момент добавить гранатовую патоку и готовить, пока виноград не станет блестящим, но не дольше 45 сек.
Аккуратно перемешать виноград с гречкой.
Смешать и взбить все ингредиенты заправки.
Полить салат заправкой, ещё раз перемешать и дать пропитаться примерно минуту. При необходимости, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
Сервировать и подавать.

Ингредиенты:

370 г (2 ст.) гречки,
1,5 ст. красного винограда,
2 ст.л. оливкового масла,
2 ч.л. гранатовой патоки (замена: сок лимона или лайма, смешанный с мёдом),
1/2 ст. сушёной клюквы, крупно нарезанной,
3/4 ст. жареного миндаля, грубо нарезанного,
1/2 ст. крупно порванных листьев базилика,
1/2 ст. листьев майорана, мелко нарезанных,
1/2 ст. петрушки, мелко нарезанной,
1/2 ст. листьев кресс-салата, крупно порванных листьев,
несколько листочков лимонного тимьяна (чабреца).

Для заправки:

2 ст.л. семян тмина, поджаренных, грубо растолчённых в ступке,
сок и цедра 1 лимона,
1 ч.л. сладкой паприки,
1 ст.л. мёда,
6 ст.л. оливкового масла.

Источник: Toasted buckwheat, blistered grape and herb salad with cumin-spiced dressing | goodfood.com.au

7. Салат из гречки с маринованной свеклой

Приготовление

Приготовить рассыпчатую гречневую кашу, дать ей полностью остыть.
Нарезать овощи.
Все нарезанные овощи, зелень и варёную гречку перемешать.
Для заправки смешать лимонный сок, соль и оливковое масло.
Полить салат заправкой и хорошо перемешать.
Подавать с маринованной свеклой.

Ингредиенты:

1/2 ст. гречки,
1/2 ст. огурцов,
1 маленькая красная луковица,
3 стебля зелёного лука,
1/2 ст. петрушки,
1/2 ст. укропа,
1/2 ст. краснокочанной капусты,
1 небольшая маринованная свекла.

Для заправки:

1 лимон,
1 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла

Примечания:

Чтобы ускорить приготовление салата, можно заранее приготовить гречку и хранить её в холодильнике.
Заправку также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Встряхните заправку перед добавлением в салат, чтобы масло и лимонный сок хорошо перемешались.
В этот салат можно добавить немного сыра по вашему выбору, например: сыр фета.
Кроме того, вы можете добавить в салат орехи (пекан, грецкие или кешью).

Источник: Gluten Free Buckwheat Salad | giverecipe.com

8. Гречка с корицей и фруктами

Приготовление

Промытую гречневую крупу соединить с водой, молоком, корицей и ванилином.
Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности.
Выключить огонь, дать настояться под крышкой 5 мин.
Взбить готовую гречку вилкой и разложить по тарелкам.
Украсить нарезанными фруктами.
Можно добавить молоко и мёд.

Ингредиенты:

1 ст. гречневой крупы,
1 ст. воды,
1 ст. (миндального) молока,
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. ванилина,
фрукты,
мёд.

Источник: Cinnamon Buckwheat Breakfast Bowls | breakfastfordinner.net

9. Салат из гречки с зеленью и орехами

Приготовление

Сварить гречку в слегка подсолённой кипящей воде, воду слить и промыть гречку под холодной проточной водой.
Обжарить фенхель, лук и сельдерей в оливковом масле на среднем огне до мягкости. Натереть чеснок и добавить тмин. Снять с огня, натереть цедру лимона. Остудить.
Добавить остывшую гречку и перемешать.
Выжать сок из половины лимона, добавить оливковое масло, соль и перец.
Смешать орехи, мяту и укроп.
Соединить все ингредиенты, аккуратно перемешать и подавать с дольками лимона.

Ингредиенты:

180 г (1 ст.) гречневой крупы,
1 луковица фенхеля, нарезанная кубиками,
2 стебля сельдерея, нарезанные,
1 луковица, нарезанная кубиками,
2 зубчика чеснока,
1/2 ч.л. молотого тмина,
2 ст.л. оливкового масла,
1 лимон,
2 ст.л. оливкового масла,
1/2 ст. орехов (грецкие орехи, миндальные лепестки, фисташки, кешью, орехи пекан),
1/4 ст. нарезанной мяты,
1/4 ст. нарезанного укропа,
соль,
перец.

Источник: Buckwheat salad with herbs and nuts | A fork & A pencil

10. Зелёный салат с гречкой и курицей

Приготовление

Взбить отдельно ингредиенты кориандрового соуса и салатной заправки.
Замариновать куриную грудку в кориандровом соусе на 20-25 мин., затем обжарить в чугунной сковороде до золотистого цвета.
Ингредиенты для салата смешать с салатной заправкой.
Переложить салат на сервировочную тарелку, сверху выложить нарезанное куриное филе, полить кориандровым соусом и подавать.

Ингредиенты:

500-600 г куриного филе,
1 маленький зелёный салат,
2 ст. варёной гречки,
1 ст. варёной чёрной фасоли,
3/4 ст. варёной или жареной кукурузы,
1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам.

Для классического кориандрового соуса:

1/2 ст. свежего кориандра (кинзы), крупно нарезанного,
1/2 ст. оливкового масла,
3 ст.л. сока лайма,
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных,
1 ч.л. мёда,
1 ч.л. молотого красного перца,
1 ч.л. тимьяна,
1 ч.л. соли.

Для сметанной салатной заправки:

1/4 ст. сметаны,
1/4 ст. йогурта, процеженного,
1/2 ст. свежего кориандра, нарезанного,
1/2 ст. оливкового масла,
1 ст.л. сока лайма,
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных,
1 ч.л. мёда,
1 ч.л. молотого красного перца,
1 ч.л. тимьяна,
1 ч.л. соли.

Источник: Ekşi Krema Soslu Tavuklu Salata | lezzet.com.tr

11. Салат из запечённых овощей и гречки

Приготовление

Разогреть духовку до 200°C.
Застелить 2 противня бумагой для выпечки, разложить овощи по подготовленным противням и полить половиной масла.
Запекать овощи в духовке 15 минут.
Взбить апельсиновый сок, тмин, имбирь, чеснок и 1 ст.л. мёда и полить овощи.
Запекать овощи, переворачивая, ещё минут 20 (до мягкости).
Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
Добавить гречку и жарить, помешивая, примерно 2 мин., пока гречка не подрумянится. Дать остыть в течение 5 мин.
Довести кастрюлю с водой до кипения на сильном огне, добавить гречку в кастрюлю.
Уменьшить огонь до средне-слабого и варить до состояния al dente.
Слить воду и освежить гречку под холодной проточной водой, разложить гречку на противне, застеленном бумажным полотенцем, чтобы она подсохла.
Взбить уксус, оставшиеся масло и мёд.
Соединить гречку, зелень, фету, рукколу и запечённые овощи, перемешать.
Разложить салат по тарелкам. Сверху посыпать миндалём.

Примечания:

Гречку и овощи можно приготовить заранее и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
Перед смешиванием салата довести ингредиенты до комнатной температуры.

Ингредиенты: