Тесто на Бешбармак. Рецепт.
Бешбармак блюдо простое, вкусное, сытное. Украсит собой любой стол. Готовить долго, но не сложно. Получится даже у начинающих.
РЕЦЕПТ :
БЕШБАРМАК
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 20 г
Соль — 1 щепот.
ТЕСТО
Мука — 400 г
Яйцо — 2 шт
Вода — 125 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Уксус — 0,5 ст. л.
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
Лук репчатый — 1 шт
Уксус — 0,3 ч. л.
Мед — 0,2 ч. л.
Соевый соус — 0,5 ч. л.
БУЛЬОН
Говядина (Самая отличная часть "лодочка"- нижняя реберная часть.) — 3 кг
Морковь (Крупная) — 1 шт
Лук репчатый (Крупная) — 1 шт
Соль (На 5 литровую кастрюлю.) — 4,5 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный — 3 шт
Перец душистый — 3 шт
🥘Выкладываем мясо на смазанный растительным маслом противень. Режем очищенные лук и морковь на несколько частей и отправляем их на противень.
180° на 1 час. Последние 10 мин включить гриль.
🥘Достаем, мясо в кастрюлю. Залить мясо водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь.
🥘Как только вскипело, снять пену, убавить огонь до минимума, добавить перцы, лавровый лист, соль. Закрыть крышкой и варить 2,5-3 часа. Если Вам удалось купить лодочку, то варите 4 часа, дайте время вывариться суставам.
🥘За час до окончания варки мяса, добавить овощи с противня.
🥘За час до окончания варки нужно замесить тесто. Смешать яйца, соль, воду и уксус и постепенно вмесить муку. Убрать тесто в пакет для образования клейковины.
🥘Тончайшими полукольцами нарезать лук для маринования. Посолить его щепоткой соли, добавить мед, уксус, соевый соус и все хорошенько размять руками.
🥘Нарезать луковицу полукольцами и обжарить ее на смеси растительного и сливочного масла. Чуть присолить. По истечении времени варки вытащить и разобрать мясо. Берем только мякоть.
🥘Тесто для бешбармака отваривают обычно в 1/2 части бульона для бешбармака. Или варится отдельно бульон из курицы и в нем отваривается.
🥘Тесто разделить на 2 части. Тонко раскатать и нарезать ромбами. В кипящий соленый бульон закидываю 1/2 части раскатанного теста. Тесто всплыло, проварилось 2 минуты, вылавливаю и выкладываю на большую тарелку. Закладываю в кипящий бульон следующую партию.
🥘Присыпаем каждую очередную порцию вареного теста 1/4 частью жареного лука. Далее тесто, жареный лук.
🥘На тесто выкладываем мясо, сверху маринованный лук и зелень. Подают бешбармак с пиалами ароматного наваристого бульона.
Зелень и овощи по желанию.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ!
