Повернешь крышку, "пх!" - характерный щелчок, одна секунда и ты уже подхвачен волнами головокружительного аромата. Еще секунда - уже не в силах сдержать обильное слюноотделение. Пара минут - вилка в руках! Подхватываешь помидорку, кладешь в рот и закатываешь глаза от удовольствия. А в голове стучит навязчивая мысль: "Еще, скорей еще!"
Именно такие вяленые помидоры готовлю каждый год на зиму. Их можно не только использовать для омлетов и бутербродов, но и просто вилкой по полбаночки съедать. Да и без них сезон закруток ощущается на таким уж полноценным и ярким, даже несмотря на огромное количество разнообразных баночек от которых уже ломятся полки
С радостью поделюсь рецептом, который для себя считаю оптимальным по сочетанию трудозатрат, времени приготовления и составляющих
Вяленые помидоры на зиму самым простым способом
Ингредиенты:
- Помидоры 2 кг.
- Чеснок 1 головка
- Растительное масло 200 гр.
- Базилик сушеный 1 ч.л.
- Розмарин сушеный 1 ч.л.
- Черный молотый перец 1/2 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
Приготовление:
- ВАЖНО! Для вяления лучше всего брать помидоры с плотной кожицей. Сами по себе они тоже должны быть не переспелыми, без дефектов и трещин. Отлично подходят средние и мелкие сорта
- Помидоры промываю водой комнатной температуры и обсушиваю. Нарезаю дольками на 2 или 4 части в зависимости от размера. Маленькой ложкой вынимаю мякоть и семена. Вырезаю цветоложе
- Раскладываю помидоры на лист, плотно друг к другу. Я застилаю пергаментом, можно использовать фольгу, сбрызнутую растительным маслом
- Солю, добавляю сахар, половину специй
- Ставлю в духовку. ВАЖНО! Температура на должна превышать 140-150 градусов. Первый час помидоры стоят при закрытой духовке, на среднем уровне, на обоих тенах
- Спустя час приоткрываю дверцу и готовлю таким образом еще в течении 3 часов. Если помидоры маленькие времени понадобится чуть меньше
- Пока доготавливаются помидоры стерилизую банки и обсушиваю их. Кипячу крышки
- Чищу чеснок и нарезаю тонкими пластинками
- Ставлю довести до кипения, но не кипятить масло
- Складываю на дно банок чеснок и немного специй
- Готовые помидоры складываю в банки, слоями перекладывая чесноком и остатками специй. Не дохожу до краев примерно 2 см. Заливаю маслом и закручиваю
- Даю баночкам остыть и убираю в холодильник. Это помидоры длительного хранения. Хоть и съедаются еще не дождавшись лютой зимы. Для более короткого хранения масло можно не кипятить. И баночки можно герметично не укупоривать
Поделитесь в комментариях любите ли вы вяленые помидоры и с чем/как обычно их едите?
#рецепты #заготовкиназиму #помидорыназиму #консервацияназиму #вяленыепомидоры
