Классический чизкейк и чизкейк «по нашему» это довольно разные десерты. А раз уж мы отклоняемся от классического рецепта, то пусть он будет еще и шоколадно-банановым. И это будет как всегда просто, и как всегда невероятно вкусно.
Ингредиенты:
Масло сливочное или маргарин – 100 г (достать из холодильника заранее, должно быть комнатной температуры)
Мука – 240 г
Сахар – 150 г (50 г в тесто и 100 г в творожный крем)
Яйца – 4 шт.(1 шт. в тесто и 3 шт. в творожный крем)
Творог – 300 г
Банан – 1 крупный (в моем случае пара маленьких)
Какао – 3 ч. Ложки
Соль – по щепотке в тесто и крем (для усиления вкуса)
Кокосовая стружка для украшения (не обязательно)
I. В миску высыпать муку и добавить маргарин (масло). Перетереть их между собой руками до состояния «крошек».
II. Добавить 50 с сахара и яйцо, и быстро замесить однородное тесто. Долго месить не надо, а то тесто потеряет свою «песочность» и перестанет быть рассыпчатым.
III. Берём форму и смазываем её маслом. Тесто распределяем равномерно по форме руками и формируем бортики. У меня стеклянная, диаметр 26 см. Стеклянная термостойкая форма очень практичный вариант. В ней запекается чизкейк, в ней же и подается. Выглядит такая форма презентабельно и не придется вынимать из неё пирог опасаясь повредить. Остывший чизкейк, нарезанный на порционные куски, легко будет извлекаться из такой формы лопаткой.
IV. В блендере взбить в однородную массу 3 яйца, творог, 100 г сахара, банан и какао.
V. Вылить получившийся крем на тесто.
VI. Выпекать чизкейк в духовке 50 минут при температуре 180 градусов. Стоит помнить что стеклянные формы лучше не ставить в очень горячую духовку, так как из-за перепада температур они могут лопнуть.
VII . Украсить чизкейк кокосовой стружкой. Ну и вот результат! Пирог готов, рассыпчатая основа и нежный крем с ярким и насыщенным вкусом.
Ну и ещё...
Хоть упоминание о первом чизкейке относится к Древней Греции (между прочим это было угощением для спортсменов-олимпийцев),но является он достопримечательностью американской кухни. Именно в этой стране он приобрел огромнкю популярность. Дословный перевод с английского – «сырный пирог».
До 1872 года чизкейки делались только в основном из творога, прям как в нашем рецепте. А в 1872 году Вильям Лоуренс изобрел сливочный сыр — основной компонент чизкейка. Лоуренс захотел повторить на своём производстве нечто похожее на «Нешатель» - французский сыр. Но у него “Нешатель" совсем не получился. А вместо него вышел новый продукт. И весьма хороший продукт. Ныне нам он известен под названием “Филадельфия". А вот в 1929 году Арнольд Рубен, владелец знаменитого нью-йоркского ресторана «Turf», заявил, что изобрел рецепт приготовления чизкейка из сливочного сыра.
Самый популярный, на сегодняшний день, рецепт выпекаемых чизкейков называется «Нью-Йорк». Выпекается он без добавок – только сливочный сыр, сливки, яйца и сахар. В качестве его основы может быть как крошка песочного печенья, так и обычный бисквит. А вот в Великобритании чизкейк — холодный и непеченый десерт, который обычно состоит из основы — размельченного печенья, смешанного со сливочным маслом и плотно утрамбованного в толстый блин, а еще слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда — желатина.