Мне кажется, что именно осенью для таких работ самое время. И скоро объясню почему. Пока же коротко про технологию. В общем всё очень просто. Камни и так достаточно плоские. Берёте глину - литра 3-4 не больше - больше будет трудно мешать ее в небольшой емкости. И потихоньку по стакану начинаете заливать ее водой. Сказать сразу нужное количество практически невозможно, поскольку многое зависит от влажности исходного материала и типа глины. Причём, чем чище будет глина (чем меньше будет в ней песка) - тем лучше.
Первый ряд можно просто выложить на твёрдую или протрамбованную землю. Потом на заднюю плоскую его часть наносите раствор глины слоем буквально 1-2 см и выкладываете второй ряд. Камни можно немного подвигать туда-сюда, чтобы скрепляющий раствор лучше распределился. И так все ряды. Только не забудьте отступить от края клумбы или специально убрать землю. Туда будет заложено что-нибудь изоляционное, чтобы вода с клумбы не вымывала глину между камнями. Во-первых, прочность уменьшится, а во-вторых, это просто будет неэстетично. Травой начнёт зарастать пространство между камнями. Подойдёт что угодно - старая пленка, рубероид и т.п.
Осталось посадить многолетники. Или дождаться весны и засадить все однолетниками.
Ну а почему это лучше делать осенью?! Больше свободного времени. Все уже отцвело и перепланировка на несёт минимальный ущерб. Даже пересаженные многолетники успеют ещё укорениться. За зиму грунт сядет, весной можно а случае необходимости подсыпать, и не будет провалов. Ну и если вы не проложите изоляцию, то за осень-зиму-весну грунт сцепится, будет меньше давить на стенку и меньше пропускать воду.
Ну а увидел я первый раз такую конструкцию в Сочи. Там куча стенок так выложена. Вот и хотелось на даче такую же )