Всем привет! Сегодня речь пойдет о домашних заготовках на зиму. Мой опыт в консервировании овощей около 20 лет, за это время было перепробовано много способов и разнообразных рецептов. Некоторые были не очень удачными, а какие-то прочно засели в моей тетради с рецептами заготовок.
Об одном из таких рецептов я и хочу рассказать. Точнее это не рецепт, а способ приготовления, который покорил меня своей простотой и всегда удачным результатом. Закатываю этим способом огурцы и помидоры уже лет 8 точно, и ни одной "бомбы" за все это время у меня не было.
Все предельно просто: подготовленные овощи плотно укладываю в банки до верху, на дно банки предварительно кладу какие есть у меня в наличии специи (лавровый лист, зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины), далее заливаю банку крутым кипятком из чайника и даю постоять 5 минут. Через 5 минут воду сливаю прямо в раковину, докладываю в банку по несколько пластинок чеснока и горошин черного перца, добавляю соль, сахар, уксус, снова заливаю крутым кипятком прямо до верха, чтобы слегка перелилось через край, и сразу же закатываю. Немного покручу банки в руках для растворения соли и сахара, а потом переворачиваю, укутываю одеялом и оставляю на сутки до полного остывания.
И еще один момент: я в основном использую банки объемом до 1,5 литров, но, если вы закатываете в 3-хлитровых банках, то я бы советовала именно огурцы дополнительно еще раз заливать кипятком минут на 10 после первой заливки, чтобы банка и содержимое хорошо прогрелись.
Не буду здесь указывать пропорции специй и уксуса, у каждой хозяйки свой любимый рецепт, я описала всего лишь способ приготовления. Делитесь своими секретами и рецептами в комментариях, а если вам все же интересны пропорции, которыми пользуюсь я, то с удовольствием поделюсь своим проверенным рецептом маринованных огурцов и помидоров.
Всем удачных заготовок и вкусной зимы!
#заготовки #консервирование #маринованные огурцы #маринованные помидоры #заготовки на зиму