"Вино-живая субстанция. Две бочки одного урожая развиваются по-разному, две бутылки, разлитые из одной и той же бочки, - разные.
Чуть-чуть другая пробка, условия хранения - и вот у каждой бутылки свой уникальный характер. Но есть ли в природе хоть что-то одинаковое? Если две бутылки идентичны, вино в них мертвое".
Джанфранко Сольдера (1937-2019гг.), один из величайших производителей вина в Италии.