Доедаем до зимы: как сохранить кабачок вкусным

Кабачок из-за своей водянистой структуры требует особых правил хранения.

Нутрициолог Анна Белоусова объяснила, что в овоще содержится фермент аскорбатоксидаза, который разрушает витамин С в составе. То есть, чем дольше хранится кабачок, тем меньше в нем витамина. По словам эксперта, съесть урожай можно только до зимы.

Хранить овощ рекомендуется при низкой температуре, пишет радио Sputnik.

«Нужно хранить кабачок в прохладном месте, можно завернуть в теплую тряпочку, положить в коробку с опилками. На балконе при плюс пяти он хранится совершенно спокойно», — объяснила Белоусова.

А вот заморозок лучше избегать: водянистая текстура овоща при слишком низкой температуре сделает его невкусным. Более того, не рекомендовано хранить и при комнатной температуре: так его срок годности уменьшается до месяца.

«Надо смотреть, переворачивать кабачки с бочка на бочок. Если вдруг образовалась вмятина с потемнением, если плод стал мягким, его можно использовать. Но нужно срезать пятнышко достаточно радикально, сантиметра на два вокруг, чтобы бактерии не попали в организм человека», — рекомендовала специалист.

От просевшего и скукожившегося кабачка лучше избавиться: в нем нет ни пользы, ни вкуса.

Ранее мы рассказали, как хранить продукты, чтобы не выбрасывать.