Анадара – это популярный в Японии деликатес, который иногда называют “кровавой ракушкой” или “кровоточащим моллюском”. В сети ходит достаточно слухов, поэтому сегодня мы рассмотрим анадару поближе и узнаем, какая она на самом деле.
Классификация
Начнем с того, что анадара - род двустворчатых моллюсков из семейства Arcidae. На данный момент род анадар насчитывает 91 вид, из которых для употребления пригодны лишь 3. Бытует мнение, что Anadara kagoshimensis и Anadara inaequivalvis являются одним и тем же видом, но к общему мнению ученые пока не пришли. Раз мы заговорили о классификации, то стоит упомянуть, что данные моллюски относятся к тому же подклассу Pteriomorphia, что и более привычные для нас устрицы и мидии.
Естественные враги
В среде обитания этих моллюсков, а распространены они больше всего в морях Дальнего Востока, анадары, будучи еще личинками и оседая ближе ко дну, становятся доступной пищей для рыб, крабов и даже морских звезд. Но если анадара достигла взрослого возраста - она практически неуязвима. И все благодаря толстой прочной раковине, она у нее ребристая, овальной формы, коричневого или бело-желтого оттенка.
По некоторым источникам, ракушки могут достигать 9-12 сантиметров в длину. Из естественных врагов у взрослого моллюска – это некоторые крабы, хищные брюхоногие и осьминоги. Но главный враг для анадары, конечно же, человек: в год вылавливаются буквально миллионы этих моллюсков.
Относятся ли анадары к гермафродитам?
Преимущественно анадары разнополые. Учеными отмечено, что переход от одного пола к другому замечен лишь у трех видов. Нерест приходится на время с июня по сентябрь. Оплодотворение внешнее, личинки свободно плавают в виде зоопланктона примерно месяц. На данной стадии моллюски тоже становятся добычей для некоторых морских обитателей.
Далее юные особи отращивают раковину, которая пока что небольшая и мягкая, после чего оседают. Ни в одном не источнике не указано, что в период размножения вкус моллюсков меняется в лучшую или худшую сторону.
Могут ли анадары передвигаться?
Да, у них присутствует мускул, зовущимся ногой, с помощью которого они перебираются с место на место. Специалисты заметили, что с возрастом эти животные передвигаются на большую глубину: молодые особи с неокрепшей раковиной живут на глубине около метра, а подрастая переходят на глубину от 3 до 10, иногда даже до 50 метров.
Селятся моллюски чаще на илистом или песчаном дне: проживающие там виды любят закопаться хотя бы наполовину, а лучше - на три четверти раковины. Нору анадара копает как раз этим мускулом. Другие же живут на твердой поверхности, прикрепляясь к ней биссусом – это особые белковые нити.
Стоит отметить, что этот моллюск любит более теплые воды. Изначально их территория обитания охватывала центральную часть Индийского и западную часть Тихого океана, не севернее Японии. Но случилось так, что вместе с балластной водой они личинками угодили в Адриатическое, Средиземное, Азовское и Черное моря - и очень хорошо там освоились.
Даже ухитрились потеснить местные виды моллюсков, но в холодное время года стали впадать в подобие анабиоза: животные в этом состоянии не едят и практически не шевелятся.
Сколько живут анадары?
Их вполне можно считать долгожителями. По некоторым ресурсам, это вообще самые древние двустворчатые моллюски. Целых 140 миллионов лет назад эти животные уже были такими, какими мы видим их сейчас. Есть информация, что были обнаружены анадары 65-70 лет от роду.
Анадара - единственный моллюск с кровеносной системой?
В интернете бытует мнение, что так и есть. На самом деле, это миф. Кровеносная система присутствует у всех моллюсков, она у них открытая - то есть, по большей части просто омывает пространство между органами. Но у этого мифа есть некое обоснование, но оно правдивое: Гемолимфа (она выполняет те же функции, что и кровь) практически у всех моллюсков слегка голубоватая или вовсе бесцветная, потому что кислород в таком случае переносит белок гемоцианин, он содержит атомы меди.
А вот у немалочисленного семейства Arcidae, насчитывающее примерно триста видов, гемолимфа содержит тот же белок, что и у позвоночных - гемоглобин. Он в свою очередь имеет в составе атомы железа, и именно из-за этого гемолимфа анадар и других представителей семейства красная. Кстати, мясо анадар имеет красный цвет по той же причине.
Несмотря на то, что красная гемолимфа у моллюсков - не такая уж и редкость, анадары остаются единственными в рационе человека, при вскрытии ракушки которого так впечатляюще разливается алая жидкость.
Ее ни в коем случае не нужно выливать - ее подают в отдельной рюмке, к тому же она полна полезными элементами. Вот такая она - анадара - экзотическая, необычная, но все еще прекрасная и внешне и на вкус!