Сегодня неожиданно тепло и солнечно. после недельного проливного дождя даже как-то странно. Я уже и ветровки убрала, достала куртки осенние, обувь, шапки - до -2 ночью доходило. А сегодня +16 и небо ясное...
Сначала поделюсь новостью дня. Мы с мужем закончили туристический сезон. Кто не знает, у нас небольшой сезонный бизнес, доставляем туристов на круизные теплоходы и потом встречаем, чтобы развезти по городам, где они живут.
Сегодня были последние туристы 8 человек, счастливые, довольные, отдохнувшие. А мы немного растерянные... Так всегда после активного сезона, когда голова кругом от количества едущих в круизы. Все, осталось пожарить шашлык, позвать всех водителей и отметить окончание сложного летнего сезона.
Муж позвал в лес за грибами. Афера сомнительная - выходной день, все, наверное, поедут в лес, лучше ехать на неделе. Но грибы ждать не будут и мы быстро собрались.
В лесу красота, дышится полной грудью. Мы уехали за 40 км от города, потому что рядом с ближайшими посадками уже в 10 утра стояло очень много машин, делать там нечего, все собрано "ранними пташками", большинство из которых к обеду уже сидит на рынке и торгует грибами.
Неделей ранее мы в этой же посадке собирали маслят, я писала вкусный рецепт, как их замариновать так, что все знакомые будут просить угостить их. Не рекомендую, а настаиваю, попробуйте приготовить. Рецепт тут.
Рыжики собирать сложнее. Они тоже растут семейками, но прячутся в траве и под мхом. Войдя в посадку, мы сразу заметили много срезанных и брошенных гнилых, червивых рыжиков.
Но надежду насобирать хотя бы ведро не оставили. Правда, народу в лесу сегодня больше чем гипермаркетах. Все кричат, зовут друг друга, чтобы не потеряться. Все хотят поймать момент, не упустить время сбора грибов. А рыжики... они невероятно вкусные в маринованном виде. Раньше я их солила в большой кадке под гнетом с хреновым листом, а потом перекладывала в банки и закрывала винтовыми крышками. Теперь давно не солю и вот почему.
Пришел к нам в гости как-то приятель мужа дядя Коля. Пожилой мужчина всю жизнь проработал поваром. Мы стали угощать дорогого гостя, накрыли стол и достали соленые рыжики. Дядя Коля похвалил, но заметил:
- А ты их не маринуешь?
- Нет, - отвечаю. - Только солю.
- А ты попробуй замариновать и солить вообще больше никогда не будешь!
Рецепт был тут же записан со слов профессионала в мою "волшебную тетрадку". Действительно, замариновав рыжики однажды, я больше их не солю, а каждый раз мариную. Это невероятно вкусно, поверьте!
Вам будет интересно почитать:
- Переворачивать или нет. Зачем хозяйки переворачивают вверх дном банки с консервацией
- Купить готовое замаринованное мясо в магазине или приготовить самостоятельно? Ищу лучшие решения для вкусного шашлыка