Обычно на вопрос как сушить кабачки в интернете пишут -
просто порезать и сушить.
Однако я тут немного экспериментировала и поняла, что даже у такого, казалось бы простого, дела, есть пара нюансов.
О них и хочу сейчас рассказать.
➡️ Совет номер раз - смазывайте поддоны сушилки подсолнечным маслом, так вам будет легче снять с них сухие кабачки.
Это не избавит вас от того что некоторые кусочки прилипнут, но их будет гораздо меньше.
Я пробовала просто выкладывать на сушилку кабачки и потом долго и мучительно по кусочкам их оттуда отрывала. Отрывается не всё, сушилку после каждой партии кабачков приходится мыть.
➡️ Совет номер два - не солите кабачки чтобы из них ушла лишняя влага, закладывайте в сушилку как есть, без какой-либо обработки.
Я попробовала их солить, отжать и на сушилку, а потом всё выкинула, потому что они стали такого не красивого цвета и очень не вкусно почти воняли. Да и сохнуть никак не хотели. Видимо соль что-то из кабачков вытягивает, после чего они превращаются в какую-то ерунду.
➡️ Совет номер три - сушите кабачки сорта цуккини, они плотнее и из них не так много влаги выделяется.
В прошлом году я брала для сушки круглые кабачки, белоплодные, светло-зеленых, и все они даже просто нарезанные выдавали сразу много сока. С них чуть ли не текло при закладывании в сушилку, надо было отжимать. А в этом году у меня таких кабачков пока даже нет, на фото выше кабачки Цукеша, и я их с вечера натерла в тарелку, утром выложила в сушилку и никакого сока они не дали.
И на вкус мне эти кабачки больше нравятся, я уже рассказывала об этом.
✔️ Пара слов о том как нарезать кабачок для сушки.
Можно сделать это овощечисткой, будут тонкие кусочки, которые хорошо сохнут, а можно натереть на крупной тёрке. Я чаще так и делаю, потому что это более универсальная форма, которую потом можно применять не только для измельчения в приправу.
✔️ Как использовать сушеный кабачок.
Я для себя нашла два основных применения:
- измельчать в приправу из сушеных овощей и зелени,
- заливать теплой водой чтобы восстановить, а потом добавлять в фарш как дополнение, для сочности и рыхлости.
Это хорошая альтернатива если места в морозилке не много, а котлеты с кабачком очень нравятся.
Ну или если кабачки вообще девать некуда.
Можно сушеные кабачки перемолоть и добавлять в соусы для густоты.
Мне кажется сухой кабачок имеет немного другой вкус и аромат, он какой-то более сладковатый, зелёный и приятный.
В этом году у меня много кабачков идёт в сушку, замораживать буду наоборот меньше.
Но одну заготовку сделала уже и точно сделаю ещё, о ней рассказывала вот тут.