Привычная белокочанная, кудрявая брокколи и малютка брюссельская. Управление Роспотребнадзора по Петербургу составило хит-парад капусты. О полезных свойствах овощей читайте в материале «МК в Питере».
Кольраби. Кольраби не может похвастаться той же популярностью, что белокочанная капуста, но она не менее полезна и вкусна. Сочная, немного сладковатая кольраби напоминает по вкусу кочерыжку белокочанной.
Как и белокочанная капуста, кольраби богата витамином C и клетчаткой, стимулирующей обмен веществ и способствующей здоровому пищеварению. Этот овощ также содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, магний и железо.
Брокколи. Брокколи – один из первых овощей, которые вводят в прикорм малышам. Употребляемые в пищу соцветия и молодые стебли этого овоща содержат витамины В1, В2, С, РР, В и Е, соли калия, фосфора, кальция и магния. По количеству белка брокколи опережает батат, спаржу, шпинат и картофель.
Лучше – приготовление на пару или запекание в фольге. Брокколи, как и цветную капусту, вполне можно есть и сырой, например, порезав тонкими пластинками, сбрызнув оливковым маслом, приправив специями и подав в качестве свежего гарнира ко второму блюду.
Белокочанная капуста. Это самый распространенный и популярный вид капусты, который растет практически везде. Белокочанная капуста ценится за вкусовые качества и универсальность – ее можно использовать в салатах, вторых блюдах, супах, пирогах и так далее. Еще один плюс этого овоща – большое количество полезной клетчатки, благотворно влияющей на пищеварение.
Также капуста содержит калий, магний, фосфор, кальций, железо, витамины А, В1, В2, В6, C, E, РР, U. Особенно много в ней аскорбиновой кислоты, которая, к тому же, почти не разрушается при хранении кочана или при закваске капусты.
Брюссельская капуста. Брюссельская капуста, выведенная из листовой капусты в позапрошлом веке в Бельгии, растет очень интересно. Это двухлетнее растение: в первый год вырастает стебель, а на второй на нем, в пазухах листьев, формируются маленькие, с грецкий орех размером, кочанчики. На одном стебле может сформироваться до сотни таких мини-кочанов, но обычно на каждом растении их около 50. Эти кочанчики обычно и употребляют в пищу.
Брюссельская капуста обладает множеством полезных свойств. Например, в ней, по сравнению с белокочанной капустой, в несколько раз больше белка и витамина С. Также она содержит витамины группы В, витамин А, фолиевую кислоту, железо, фосфор, калий и другие необходимые организму человека вещества. При этом всем капуста весьма низкокалорийна, а благодаря нежности тонких листов кочанчиков хорошо усваивается.
Цветная капуста. Соцветия капусты содержат много витамина С, витамины В1, В2, В6, РР, А, а также натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо. В ней много пектина, лимонной̆, яблочной̆ и тартроновой̆ кислоты.
Чтобы получить максимум полезных веществ, цветную капусту стоит есть сырой, например, тонко порезав или разобрав на соцветия и добавляя в салаты. Еще ее можно варить, жарить, запекать, добавлять в начинку для пирогов.
Автор: Анастасия Князева