Купить свежую и вкусную красную икру сейчас вполне реально. На Дальнем Востоке с июня по октябрь массовый вылов лососевых. Сейчас продается икра в основном от горбуши, нерка, кижуч вылавливается в небольшом количестве.
Цена за килограмм свежей икры начинается от 5000 рублей, обидно будет переплатить за размороженную, и на такую тоже можно наткнуться. Проверим, покупаем три вида разной икры, икру киты в рыбном магазине, и лососевую икру в супермаркете и на рынке.
В ход для проверки идут лайфхаки из интернета. Первый способ, добавляем икру в горячую воду, вся вода помутнела, пошла реакция с белком, но у икры киты из рыбного магазина меньше всех, это значит, что икра не совсем свежая или размороженная.
Второй лайфхак, льём на икру перекись водорода, лососевая из супермаркета и с рынка зашипела, тоже пошла реакция с белком, с китовой икрой никаких изменений, значит, такую икру есть нельзя.
Конечно, так продукт можно проверить дома, после покупки. А как же проверить до покупки, здесь уже другие методы.
На красивую икру ориентироваться не стоит, часто на витрину выставляют муляж, поэтому перед покупкой лучше осмотреть банку, из которой икру набирают.
Просим, чтобы показали икру поближе, и смотрим из какой рыбы икра, например, бывает икра из аквакультурной форели, то есть рыба выращена в искусственном водоеме, на этикетке указано, что выловлена ещё в январе.
Икра, может быть, свежей, но вкус у неё не такой, как у морской. Теперь состав, здесь икра, соль, растительное масло, смущают консерванты, это сорбиновая кислота и сорбат калия.
На промышленных предприятиях икра практически не выпускается без консервантов, и их добавляют ровно столько, сколько не опасно для здоровья человека, то есть это безопасная продукция.
Дальше смотрим на внешний вид икры, необязательно она должна быть рассыпчатой, все зависит от сорта. Икра форели может быть частично слипшейся, горбуша тоже может быть немного слипшейся, а вот икра нерки, она имеет идеальный вид, такая прямо икриночка к икриночке. Главное, чтобы икра не плавала в соке, в джусе, это означает, что часть икринок уже лопнули.
Такую икру, скорее всего несколько раз уже замораживали и размораживали, вот оболочки икринок и не выдержала, лопнула, а возможно при производстве самой икры образовался этот джус и его тоже расфасовали в банку, такую икру лучше не брать.
И в магазине или на рынке икру необходимо понюхать, должен быть приятный запас, ни в коем случае не селедочный, резкий рыбный запах, и никакой затхлости быть не должно. Если икра соответствует всем этим пунктам, то можно смело её брать, она свежая, главное чтобы не испортилась после покупки.
Необходимо правильно её хранить, если в холодильнике при плюсовой температуре, то всего несколько суток. Если хотите чтобы пролежала дольше, то лучше один раз убрать в морозилку, тогда срок её годности увеличится до полугода. Можно разделить на порционные части и заморозить, а потом доставать столько сколько надо.
#икра #икракрасная #каквыбрать #рыба #еда
Если вам понравилась, ставьте лайк и Подпишись на мой канал Яндекс Дзен - «Семья Козырь»
Спасибо, что дочитали данную статью до конца!
💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓