Когда погода явно не для рыбалки и не для тихой охоты, надо что то вкусное приготовить. Покопался в сети, но ничего мясного не нашёл чтобы увидел и прям захотелось приготовить. Пришлось копаться в памяти своей. И на ум пришло "телятина по-швейцарских с болгарским перцем". Где же я вам нормальную телятину в субботу в полдень найду!?)) Однако свиные ребра ещё никто не отменял.
Поехали! Берём свиные рёбра. Моем и нарезаем кому как больше нравится. После чего добавляем соль и специи. Я использовал для свинины, киприотские. Ещё провпнские нравятся, но каждому своё.
Перемешали и оставили в покое на полчаса.
Разогреваем сковороду, немного оливкового масла, включаем греческую музыку чтобы греческая тема была максимально раскрыта и выкладываем рёбра для обжарки.
Обжариваю на сильном огне с обеих сторон до появления характерной корочки. После чего рёбра в кастрюлю с кипящей водой примерно на час. Объясню зачем. Последнее время свинина в продаже с запахом, который я не могу перебить никакими специями, а если её "сварить", то неприятный запах пропадает, жирность уменьшается в разы, любителям хрящиков не надо портить зубы)) и мясо становится очень мягким.
А пока мясо готовится, натрем морковь на крупной тёрке и порежем болгарский перец. Это тот случай когда количеством перца блюдо не испортить. 4-5 штук будет в самый раз.
В рецепте швейцарской телятины используют херес. Я же поскреб по сусекам и обнаружил домашнее вино урожая 2015 года, крепость меньше, но вкус прекрасен. Выкладываем на сковороду ребра, морковь и болгарский перец.
Далее самый важный момент. Если просто залить вином ребра, то вы испортите блюдо. В бокал наливаем 200 грамм вина, делаем пару небольших глотков, несколько секунд наслаждаемся послевкусием и аккуратно заливаем оставшимся вином мясо.
Накрываем крышкой не наглухо и тушим до полного испарения, а затем засыпаем зеленью, опять же по своему вкусу.
Всё, нежнейшие рёбрышки готовы. Приятного аппетита))