Кофе может быть полезен для здоровья, но мы все еще выясняем оптимальное количество.
Исследование, о котором сейчас идет речь в новостях, утверждает, что люди, выпивающие две-три чашки кофе в день, живут дольше, чем те, кто избегает кофе. Так должны ли мы все пить по две-три чашки? Не обязательно. Давайте посмотрим, откуда взялись эти цифры.
Две-три чашки для долголетия - возможно.
Недавнее исследование проводилось на основе данных Биобанка Великобритании, где средний возраст составляет 58 лет, чуть больше половины участников - женщины, а около 95% - белые. В среднем исследователи смогли проследить за участниками в течение 12 лет после того, как они ответили на вопрос о том, сколько кофе они пьют.
Если рассматривать смерть от всех причин, то самый низкий риск был у людей, выпивавших от двух до трех чашек кофе в день, причем независимо от того, пили ли они молотый, растворимый или без кофеина. Для сердечно-сосудистых заболеваний самый низкий риск был у тех, кто выпивал одну чашку в день, а для аритмии (нерегулярного сердцебиения) "золотой серединой" оказались четыре-пять чашек. В результатах исследования аритмии кофе без кофеина не был связан со снижением риска.
Исследование имеет множество ограничений, однако, если вы пытаетесь использовать его для определения количества выпиваемого кофе. Эта группа британцев среднего возраста может не очень хорошо представлять остальной мир; и не похоже, что люди случайным образом решают, сколько кофе пить. Доход, социальный класс и предполагаемые риски для здоровья могут внести свой вклад в этот выбор (британцы также склонны пить много растворимого кофе и эспрессо, как выяснилось). Исследователи также приняли данные, предоставленные людьми, за чистую монету и предположили, что они пили одинаковое количество кофе на протяжении многих лет, а не постоянно пересчитывали его.
Три-четыре чашки для других показателей здоровья
Сделан вывод, что люди, пьющие кофе, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульты, некоторых видов рака, а также некоторых заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта. Количество кофе, связанное со снижением риска, часто находилось в диапазоне от трех до четырех чашек в день.
Люди не должны начинать пить кофе из-за этих результатов, но если вы уже пьете кофе, то он "может быть частью здорового питания".
Отчасти причина, по которой так трудно определить, что происходит с кофе, заключается в том, что в нем содержатся сотни различных биологически активных соединений, и кофеин - лишь одно из них. Химический профиль также может отличаться в зависимости от того, какие зерна вы берете и как готовите кофе.
Но еще одна причина заключается в том, что в этих исследованиях люди не распределяются случайным образом на тех, кто пьет или не пьет кофе; обычно они просто опрашивают людей о том, сколько кофе они уже пьют. Если ваш врач сказал вам ограничить потребление кофеина, скажем, из-за вашего кровяного давления, то в исследовании вы покажетесь как человек, не употребляющий кофе. Таким образом, люди, избегающие кофе, могут иметь другие факторы риска, связанные со здоровьем, чем люди, которые пьют много кофе, и это не обязательно отражено в исследовании.
"Чтобы понять, являются ли наблюдаемые ассоциации причинно-следственными [т.е. вызванными кофе], необходимы надежные рандомизированные контролируемые исследования", - заключают авторы.
Четыре чашки или меньше, чтобы быть в безопасности
В диетических рекомендациях говорится только о потреблении кофе для небеременных взрослых: "Для здоровых взрослых 400 миллиграммов кофеина в день - это количество, которое обычно не ассоциируется с опасными негативными эффектами". (200 миллиграммов - это рекомендуемый предел при беременности).
Другими словами, кофе не настолько важен для здоровья, чтобы рекомендовать его пить всем. Но он также не настолько опасен, чтобы устанавливать жесткий предел. Вместо этого они называют количество, которое в принципе нормально. (По-настоящему огромное количество кофеина, вероятно, было бы вредно. Это уровень, который, по их мнению, не является огромным.)
Так сколько же это кофе? Большинство сортов сваренного кофе содержат около 100 миллиграммов на 8 жидких унций. Этот показатель сильно варьируется в зависимости от марки и способа заваривания. Например, в 14-унциевом кофе Dunkin содержится 210 миллиграммов, а в 16-унциевом кофе McDonald's - 145. Вы можете узнать содержание кофеина в вашем любимом напитке на сайте Caffeine Informer.
И еще одно, прежде чем сделать заказ: В рекомендациях также отмечается, что подслащенные кофейные напитки являются одним из распространенных источников добавленных сахаров в рационе. Добавленные сахара должны составлять менее 10% от общего количества калорий, или около 50 граммов. Кофе со льдом в Starbucks содержит 20 граммов, а карамельный фраппучино - 54. Черный кофе, с другой стороны, практически не содержит сахара.