Что нужно попробовать из турецкого стрит-фуда, чтобы быстро перекусить и недорого? И главное Вкусно! Едят ли местные уличную еду или это рассчитано на туристов?
Пиде, что в переводе означает «плоский хлеб» самое распространенное блюдо. Пиде готовят в форме лодочки и называют по начинке, например, пиде с рубленым мясом – это каймалы, а с овечьим сыром – пейнирли.
Лахмаджун. С арабского переводится лахмаджун, как мясо с тестом. Лахмаджун представляет собой тонкую хрустящую лепешку с мясным фаршем из баранины или говядины, помидорами, болгарским перцем, орегано и другими специями. Является популярным представителем турецкой кухни.
Борек (бурек, берек, бюрек) в турецкой кухне – выпечка из теста фило, со всевозможными начинками. Рецептов борека по-турецки множество и отличаются они в зависимости от региона. Самые популярные начинки: с творогом или брынзой, с мясом, картошкой, шпинатом и луком, в заливке или с хрустящей корочкой. Форма выпечки, как и начинка, может быть разной: прямоугольной или квадратной, круглой, в виде маленьких «сигар» и треугольников, рулетов, свернутых спиралью в форме.
Гезлеме. Это традиционное блюдо Турции, которое представляет собой пресную лепешку без дрожжей с начинкой. Готовят лепешку на специальной выпуклой сковороде садж, внутри которой лежат угли. Начинки бывают не только с мясом и фаршем, но и с морепродуктами, сыром, грибами, шпинатом, картофелем.
Кумпир. Это запеченный картофель с начинкой внутри, один из вариантов турецкого фаст - фуда, аналог в России "Крошка-картошка". Начинка для этого турецкого блюда: смесь вареных овощей, зеленый горошек, кукуруза,черные или зеленые оливки, но классический кумпир – это картофель с сыром.
И самая популярная уличная еда в Турции - это донер - кебаб. И конечно же, мы все его знаем, но называем в России - шаурма. Обжаренное на гриле мясо: птицы, говядины или баранины заворачивают в лаваш или тонкое тесто, добавляют овощи, нет никого соуса и нет корейской морковки. И этим отличается донер-кебаб от шаурмы.
Фаршированные мидии - это уличный деликатес, который особенно хорош в курортных городах, где свежие морепродукты. В мидии добавляют рис, смешанный с жареными кедровыми орешками, измельченным луком и чесноком, с добавлением перца, томатов и добавляют лимонный сок.
Симит - это король уличной турецкой еды!
Симит можно купить в любой пекарне, кафе или на улице у торговцев. Его готовили еще в Османской империи в средние века. Он считается традиционным турецким завтраком. Подают его к чаю в национальных стаканчиках. Этот хрустящий перекус очень популярен у местных жителей Турции.
Вареная кукуруза или запеченная - лакомство популярное не только в Турции, но и в других странах. Продавцы по вашему желанию могут полить соусом кукурузу или смазать сливочным маслом.
Кёфте экмек - это небольшие котлетки из мясного фарша, большого количества специй и овощей, уложенные в разрезанную пополам булку. Продают повсеместно: в кафе, в ларьках и просто на улице. Для туристов делают даже вегетарианский вариант этого фаст-фуда.
Стрит-фуд в Турции - это одно из самых ярких впечатлений в путешествии. Уличная еда в Стамбуле аппетитна и разнообразна, что удержаться невозможно! Невозможно приехать в другую страну и не изучить местную кухню. Уличная еда позволяет перекусывать на ходу, когда гуляешь по городу, наслаждаясь его архитектурой, памятниками и национальным колоритом. Уличная еда в Турции абсолютно безопасна. Более того, ее любят сами турки, ведь в составе только свежие и качественные ингредиенты.
А какие блюда турецкой кухни нравятся Вам? Пишите в комментариях :)