Варите суп, а получаете сразу и первое, и второе. Такая экономия времени — мечта каждой хозяйки! Думаете невозможно? А в Испании это блюдо готовят с давних пор. Придумали его крестьяне, поэтому оно максимально простое.
Суп называется косидо (cocido), он густой и очень сытный. Его готовят из бобовых, разных видов мяса, овощей и лапши. Те, кто с ним еще не знаком, могут подумать, что получается какая-то бурда, но на самом деле все продумано.
Сначала варят мясной бульон, затем поэтапно добавляют бобовые и овощи. На севере Испании косидо готовят с фасолью, на юге — с нутом. Иногда все продукты закладывают одновременно, но лучше так не делать, чтобы ничего не разварилось.
И вот мы подошли к самому интересному — подаче. Секрет блюда два в одном как раз в ней. Горячий бульон процеживают, добавляют в него тонкую лапшу и ждут, пока станет мягкой. Получившийся супчик разливают в тарелки. Мясо, бобовые и овощи подают отдельно и каждый берет, сколько нужно. Вот и получается, что готовили суп, а вышло два блюда.
В разных регионах Испании свой рецепт косидо, но самый популярный — мадридский вариант. Им мы с вами и поделимся:
- 300 г нута
- говяжье мясо на кости
- разрезанная на части курица
- 2 колбаски чоризо
- 2 кровяные колбаски
- 200 г сыровяленого окорока
- 300 г бекона
- 3-4 некрупные моркови
- 2 луковицы
- 1/4 кочана савойской капусты
- 4 картофелины
- 300 г тонкой лапши
- соль
Нут замочите на ночь в холодной воде. Курицу и говядину положите в большую кастрюлю и залейте 6 л воды. Посолите по вкусу. На среднем огне доведите до кипения, а затем варите на малом 1,5 часа, снимая пену. Всыпьте нут и готовьте еще полчаса. Капусту обвяжите кулинарной нитью, чтобы не развалилась, и добавьте вместе с крупно нарезанными луком, картофелем и морковью. Положите нарезанные колбаски, окорок и бекон. Варите до мягкости овощей. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 20 минут. Выньте мясо, овощи и нут, разложите в разные тарелки. Бульон процедите, залейте лапшу и оставьте на 5 минут. Все продукты подавайте к столу отдельно.
Хотите переехать в Испанию? Мы оценим ваши шансы бесплатно.
#внж в испании #переезд в испанию #жизнь в испании #кухня испании #кухни мира #жизнь в европе