Орехи прямо просятся: «Скорее собери нас! Скорей!». Почти все они стремятся выпрыгнуть из зеленой оболочки, а некоторым это уже удалось.
Часто околоплодник долго остается цельным, даже не трескается, и очищать его приходится с помощью ножа в резиновых перчатках, потому что сок грецкого ореха сильно окрашивает кожу. Традиционно грецкий орех собирают, как только зеленые околоплодники начинают трескаться.
Хорошо собирать орехи в сухие солнечные дни, но по непонятным законам природы через день набегает дождь. Вот и опять синоптики обещали. Значит, сегодня - сколько успеем. Придётся собирать в несколько заходов.
Независимо от того, в какую погоду проходит сбор, и как долго орехи пролежали на земле, все их перед хранением быстро промываю в горячей солёной воде и ополаскиваю в чистой.
Сушу, рассыпав тонким слоем при комнатной температуре.
Свежесобранные орехи отличаются от высушенных: ядрышки упругие и сладенькие. Многим нравятся именно такие орехи. Если плод не созрел окончательно, во вкусе может присутствовать горечь за счёт кожицы, которую в этом случае любители свежих орешков очищают.
Высушенные неочищенные орехи храню в кладовой квартиры: часть в тканевом мешке, часть в большой стеклянной банке с широким горлом, завязав тканью.
У нас тонкокорый орех, который расколоть для еды можно просто руками, нажав ладонями на два ореха одновременно. Один из них расколется, а то и оба сразу. Для больших объемов использую, конечно, орехокол.
Знакомая рассказывает, что свои твердые орехи она колет молотком на донышке бутылки от шампанского.
Очищенные орехи держу в холодильнике в полиэтиленовом пакете, если предполагаю их использовать в скором времени. Если нужно сохранить ядрышки подольше - заливаю мёдом.
Интересным получается варенье с добавлением грецкого ореха, я делаю айвовое.
От шкурки варенье становится темнее обычного. Чтобы этого не произошло, ядра нужно предварительно прокипятить отдельно, а потом добавить к варенью и проварить уже всё вместе несколько минут.
Несколько раз готовила варенье из зелёных, незрелых орехов. Это когда ветки приходится удалять, если они под грузом листвы и плодов опускаются почти до земли.
Орехов получается достаточно, чтобы заготовить на зиму для себя и угостить родственников и друзей. Как в детском стихотворении
Разделите
Всё на всех:
Вам орех,
Нам орех…
Всё у всех,
Ребята, есть?
Начинайте
Есть!
Агния Барто
Орехи добавляю в разное варенье 👇.
Спасибо за внимание! Хорошей погоды вам и добрых вестей!