С 3 моих пасек получилось выделить 5 сортов мёда (слева направо на фото):
- майский,
- лесное разнотравье (пасека в таёжном лесу),
- липовый (пасека в липовом лесу),
- луговое разнотравье (пасека у дома в посёлке Буланаш),
- липа с разнотравьем (пасека в липовом лесу, но поздняя качка в конце августа).
Данное фото еще раз подтверждает смысл отбора майского мёда. Обратите внимание, что из всех 5 сортов сел к октябрю (закристаллизовался, затвердел) лишь майский мёд. Вообще, он в таком виде ещё с конца июля - на садку у него ушло чуть больше месяца. Если бы я его не откачивал в июне, то тогда все сорта мёда уже перестали бы оставаться жидкими. Дело в том, что быстрая садка - особенность майского мёда, в котором очень много пыльцы с ивовых. Пыльцевые зёрна у некоторых медоносов становятся центрами кристаллизации: вокруг них начинают образовываться кристаллики глюкозы. На кристаллизацию мёда влияет множество факторов, но обилие пыльцы - один из основных.
Да и не были бы остальные сорта такими индивидуальными и разными по цвету и вкусу, если бы я не качал майский мёд - он бы всё усреднил. Пчеловоды откачку майского мёда еще называют "очистительной": чтобы сорта мёда с главного взятка получились "чистыми", уникальными, особенными и сортовыми.
Что майский мёд сел - это не плохо. Кому-то нравится севший мёд, кому-то жидкий - это разные состояния одного мёда, они не хорошие и не плохие. Мне лично больше нравится жидкий мёд. А вам?)