Основой нашего питания являются белки, жиры и углеводы. Белки выступают строительным материалом, в первую очередь благодаря им у нас растут мышцы, а углеводы являются источником энергии, какую же функцию тогда выполняют жиры? Они также выступают источником энергии. Тогда в чем их разница с углеводами? Просто углеводы - это мгновенное топливо, а жиры - это долгосрочный резерв.
Представьте систему финансового банка. В банк постоянно приходят люди, оформляют депозитные вклады и берут небольшие потребительские кредиты на 1-3 года. Для того, чтобы выдавать займы и выплачивать проценты по вкладам, у банка ежедневно должно быть в наличии (условно) 100 тысяч рублей. Но что происходит, если у банка не хватает денег или наоборот в конце дня на остатках получается небольшой плюс? В первом случае, работники банка идут в своё подземное хранилище и берут оттуда недостающую сумму, а во втором - относят излишки обратно. Но для того, чтобы с этого хранилища что-то можно было взять и не бояться, что в какой-то день денег не хватит, при открытии владелец банка положил туда первоначальный капитал в 1 млн рублей. Так вот этот 1 млн рублей и есть долгосрочный резерв в виде жира, который хранит наш организм на случай, если возникнут голодные времена. А 100 тысяч рублей - это норма углеводов, которая необходима нам ежедневно, просто для поддержания жизнедеятельности. Мы можем съедать меньше, и придется брать из хранилища (это и есть процесс похудения) или больше, и тогда излишки мы понесем обратно (а это уже набор лишнего веса). И чтобы система нашей финансовой машины работала бесперебойно каждый день: сотрудники получали зарплату, клиенты могли оформлять кредиты и брать прибыль от своих вкладов, мы должны СЛЕДОВАТЬ СВОЕЙ НОРМЕ КБЖУ, то есть и калорий, и белков, и жиров, и углеводов.
Но в жизни устройство нашего организма немного сложнее, потому что дефицит калорий и дефицит БЖУ это не совсем одно и тоже. Поэтому мы рассмотрим разные ситуации.
1. Недостаток белка. У большинства людей, не ведущих активный образ жизни и питающихся как попало есть недостаток белка. Внешне это либо откровенный лишний вес, либо фигура Skinny fat. Мышцы очень затратно содержать, поэтому если физических нагрузок нет, наш организм от них максимально избавляется. Чтобы сохранить мышцы - ими надо пользоваться. Обобщенно норма белка считается как 1-1,2гр на 1 кг веса для человека, особо необремененного спортом. При переизбытке белка может случиться белковое отравление.
2. Недостаток углеводов. Говорят, худшее, что можно сделать для своего здоровья - отказаться от углеводов. Такое случается только на низкоуглеводной диете, в повседневной жизни вы скорее всего едите свою норму, либо даже больше. Использование жиров или белков в качестве быстрого источника энергии может привести к крайне неприятным последствиям. Согласно одному исследованию, минимум 30% энергии необходимо получать мозгу именно из глюкозы, для поддержания его нормальной работы. Норма углеводов от 45% до 60% от суточной калорийности. Как и в процессе работы нашего банка, остаток финансов на конец дня относят в хранилище, так и не потраченные углеводы (после того как уже и печень, и мышцы наполнились гликогеном, образованным глюкозой) переносятся в жировой резерв.
3. Недостаток жиров может показаться вам хорошей идеей, но это не так. Жиры участвуют в обмене веществ (помогают усваивать жирорастворимые витамины, например, очень важный витамин Д), являются долгосрочным резервом энергии, помогают в сохранении гормонального баланса, способствуют работе нервной системы и многое другое. Избыток жиров, также как и недостаток приводит к печальным последствиям. Суточная норма потребления жиров находится на отметке 30% от общей калорийности.
При общем дефиците калорий вы будете худеть, но дефицит БЖУ при этом может спровоцировать различные нарушения в работе организма и вызвать заболевания. Для сохранению здоровья нужно соблюдать баланс всех букв.