Думаю, с каждым из нас это случалось хоть раз в жизни — когда, откусив кусок, понимаешь, что продукт был, мягко говоря, не свежий. Что будет, если случайно съесть плесень? 🤔 И можно ли сохранить продукт, срезав пораженную часть?
Плесень, за исключением благородной сырной, способна вызывать аллергию, отравления, болезни органов дыхания, а некоторые виды выделяют канцерогенные микотоксины, эффект от которых может накапливаться и проявляться годы спустя. 🦠Коварство плесени еще и в том, что, по словам специалистов, нередко у грибов есть скрытая часть, тонкие нити мицелия, не видимые глазу. А в воздухе летают споры, которые заражают продукты по соседству.
И недостаточно просто отрезать пораженный кусочек хлеба или снять белую пленку с варенья! В программе «Живая еда» мы сдавали в лабораторию подпорченные сыр, варенье и хлеб. Многочисленные колонии грибов были найдены не только в местах видимых проявлений, но и по всему продукту. И избавиться от ядов не поможет даже термическая обработка! 🌡 Дело здесь именно в накопленных микотоксинах, температура не способна их убить. Поэтому, если перекипятить варенье или пережарить колбасу или хлеб, это не спасет от получения дозы канцерогенов.
Обращать внимание надо и на то, где хранится продукт. Часто бывает, что отделения в шкафу или холодильнике уже заражены плесенью, и сколько туда не помещай хлеб или наисвежайшие продукты, они все время будут загрязняться. 👎 Поэтому, если уж что-то залежалось и расцвело всеми цветами плесени, то нужно очень тщательно удалить колонию и промыть все поверхности, особенно пористые части. Достаточно обработать все это мыльным раствором с содой и как следует высушить.
Что будет, если случайно съесть плесень? Максимум — отравление. Главный вопрос тут в регулярности употребления подобных продуктов. Если так делать постоянно, то, конечно, ничего хорошего. Микотоксины среди прочего являются серьезным фактором развития рака печени, поэтому заплесневелые продукты лучше выбрасывать. Здоровье все-таки дороже! 😉