Карри — это отдельный вид искусства. Существует множество разных вариаций карри, от супер острого до сливочного. Всех их объединяет одна общая черта: это всегда что-то среднее между рагу и плотным супом. В идеале, конечно, карри подается с рисом, но его так же можно сервировать с булгуром и другими похожими гарнирами.
Ингредиенты:
Нут консервированный — 2 банки
Помидоры — 2-3 штуки свежих / 1 банка очищенных консервированных
Лук — небольшая головка, мелко нарезанный
Чеснок — 4 зубчика
Кумин — половина 1 чайной ложки
Кардамон — половина 1 чайной ложки
Кориандр — 1 чайная ложка
Куркума — половина 1 чайной ложки
Имбирь тертый — 1 чайная ложка
Гарам-масала — 1,5 чайные ложки.
Корица — по желанию! 1 небольшой кусочек
Свежая кинза для сервировки.
Процесс:
- Возьмите сковородку с толстым дном! Первым делом нам надо “разбудить” специи, поэтому лучше взять посуду с тефлоновым покрытием. Разогреть 2 столовые ложки растительного масла без запаха на сильном огне. В масло закинуть кумин, кардамон, кориандр и корицу (если используете ее в рецепте и у вас нет аллергии).
- Когда масло начнет “плеваться”, добавьте лук и понизьте огонь до среднего. Готовьте лук 5-8 минут, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте имбирь, чеснок, соль и куркуму. Готовьте 15-20 секунд, постоянно помешивая.
- Добавьте порезанные помидоры или, если используете помидоры из банки, то их. Протушите смесь до тех пор, пока помидоры не образуют однородную массу. Это займет минут 5, если вы использовали свежие помидоры и минуты 3. Вся эта смесь называется масала - и очень часто она является основой многих других карри.
- Промойте нут из банки и добавьте его в масалу вместе с одним стаканом воды. Засыпьте 1 чайную ложку гарам масалы в смесь.
- Накройте сковороду крышкой и протушите масалу 5-6 минут, чтобы все специи перемешались и впитались в нут.
Сервируйте на рисе и посыпав резаной кинзой! Приятного аппетита~
#еда #рецепт #карри #индийскаякухня #вкусноиполезно