Кимпаб – популярное блюдо корейской кухни, представляющее собой завернутые в сушеные листья морской капусты роллы с отварным рисом, жареным яйцом и различными овощами. Существует множество разновидностей кимпаба – с тунцом, кимчхи, свиной котлетой тонкасы, тушеной говядиной пулькоги и др.
Благодаря популярному на стриминговой платформе Netflix корейскому сериалу «Необычный адвокат У Ёну» (Extraordinary Attorney Woo) с высоким рейтингом просмотра блюдо кимпаб стало еще популярнее, поэтому в статье мы предлагаем вам совершить гастрономическое путешествие и посетить различные заведения, где можно попробовать самый вкусный кимпаб!
Кимпаб из сериала «Необычный адвокат У Ёну»
Заведение «Кимпаб У Ёну» из сериала «Необычный адвокат У Ёну» находится в городе Сувон провинции Кёнгидо. На самом деле вместо кимпаба здесь представлены другие блюда корейской кухни, но несмотря на это сюда приезжают многие путешественники, чтобы сфотографироваться на фоне заведения.
Адрес: пров. Кёнгидо, г. Сувон, окр. Пальдаль-гу, Синпхун-дон 123-13, 1-й этаж (경기도 수원시 팔달구 신풍동 123-13, 1층 (Заведение Kajaguruma (카자구루마))
Хотя отведать знаменитый кимпаб из сериала не получиться, мы советуем не расстраиваться, а попробовать приготовить самому квадратный кимпаб, который подруга У Ёну приготовила для неё. Рецепт блюда очень прост! Возьмите сушеный лист морской капусты, наполните отварным рисом, жареным кимчхи и яйцом, и заверните в квадратную форму. Такой кимпаб не только легок в приготовлении, но и очень вкусный.
Посмотреть рецепт приготовления квадратного кимпаба
Чхунму кимпаб
В состав традиционного кимпаба обычно входят различные ингредиенты, но чхунму кимпаб немного отличается и состоит только из сушеных листьев морской капусты и отварного риса. Сам кимпаб небольшого размера, буквально на "один укус", и едят его вместе с кимчхи из редьки и закуски из кальмара "очжино мучхим".
Название блюда происходит от региона Чхунму, старого названия города Тхонъёна. Здесь выходившие летом в море рыбаки брали с собой отварной рис, завернутый в сушеные листья морской капусты, и отдельно закуски, чтобы еда дольше сохраняла свою свежесть. Сейчас чхунму кимпаб считается самым популярным блюдом в Тхонъёне среди путешественников.
Адрес: пров. Кёнсан-пукто, г. Тхонъён, в окрестностях ул. Тхонъёнхэанно 325 (경상남도 통영시 통영해안로 325) (Заведения, специализирующиеся на приготовлении чхунму кимпаба)
Кимпаб с различными морепродуктами на Чечжудо
На живописном острове Чечжу популярен фьюжн кимпаб с различными морепродуктами. Так заведение Kimmanbok с несколькими филиалами на Чечжудо специализируется на блюде манбогине кимпаб из отварного риса с морским ушком, и толстого слоя яичницы, напоминающий по вкусу пудинг. Такой кимпаб с непритязательным вкусом и нежной текстурой придется по вкусу всем, вне зависимости от пола и возраста.
В заведении «Хэнё кимпаб», расположенном у побережья Хамдок, можно попробовать кимпаб с креветками и на основе бурых водорослей тхот, а в Центре сырой рыбы хве Учжон - кимпаб из жареной сайры.
Адрес:
о. Чечжу, г. Чечжу, ул. Ораро 41 (제주도 제주시 오라로 41) (Главное заведение Kimmanbok)
о. Чечжу, г. Чечжу, Чочхон-ып, ул. Чохамхэанно 490 (제주도 제주시 조천읍 조함해안로 490) (Заведение «Хэнё кимпаб» (해녀김밥))
о. Чечжу, г. Согвипхо, ул. Чунанно 54-понкиль 38 (제주도 서귀포시 중앙로54번길 38) (Центр сырой рыбы хве Учжон (우정회센터))
Кимпаб из мелко нарезанного яичного блинчика
Город Кёнчжу – один из любимейших туристами городов Кореи, где находятся такие объекты Всемирного наследия ЮНЕСКО, как храм Пульгукса, грот Соккурам и другие исторические памятники. Расположенное в Кёнчжу заведение «Кёри кимпаб» с 50-летней традицией своей кухни - обязательное место для посещения в Кёнчжу, где готовят необычный кимпаб из мелко нарезанного яичного блинчика. Блюдо отличается мягким и насыщенным вкусом. В меню представлены только кимпаб и лапша чанчхи куксу.
Адрес: пров. Кёнсан-пукто, г. Кёнчжу, Тхап-ри 3-киль 2 (경상북도 경주시 탑리3길 2)
Полезный для здоровья кимпаб из кусочков тыквы-горлянки
В Чханвоне провинции Кёнсан-пукто есть заведение «Чхандон пунсик» с 50-летней историей, предлагающее отведать необычный кимпаб, изготовленный из тушеных кусочков тыквы-горлянки, которая с давних времен используется в корейской кухне. Тыква-горлянка богата клетчаткой, а также веществами, предотвращающими старение, поэтому кимпаб, приготовленный из нее очень полезен для здоровья. Блюдо, состоящее также из шпината и яйца, рекомендуется есть вместе с соусом. С кимпабом отлично сочетается лапша удон, которую подают в маленькой кастрюле.
Адрес: пров. Кёнгидо, г. Чханвон, окр. Масанхаппхо-гу, ул. Одонсо 6-киль 10 (경상남도 창원시 마산합포구 오동서6길 10)
Кимпаб с закусками из различных овощей и зелени
В меню заведения «Чосон кимпаб», расположенного позади здания Национального музея современного искусства в Сеуле, представлены намуль кимпаб с закусками из различных овощей и зелени, а также одэн кимпаб, приправленный васаби. Намуль – это полезные для здоровья закуски, приготовленные из различных овощей и листьев съедобных растений, благодаря чему кимпаб получается более питательным. К кимпабу можно заказать лапшу чосон кукси на основе супа из соевой пасты, которая гармонично сочетается с блюдом.
Адрес: г. Сеул, окр. Чонно-гу, ул. Юльгонно 3-киль 68 (서울시 종로구 율곡로3길 68)
Кимпаб с жареным соевым творогом юбу
Самое популярное меню в заведении «Банбэ кимпаб», которое не раз показывали по телевидению, - это банбэ кимпаб, как можно заметить по названию. Блюдо, напоминающее по виду традиционные корейские роллы, состоит не из ветчины, как обычно, а из пожаренного в масле соевого творога юбу. Сладкий и немного солоноватый юбу придает кимпабу особый вкус. В меню представлен широкий выбор кимпаба - с тунцом, сыром, кимчхи, закуской из лопуха и др.
Кимпаб со свежей икрой морского ежа
В деревне ныряльщиц хэнё Йондо в Пусане можно наслаждаться кимпабом на побережье с прекрасным видом на море. Тут в основном подают выловленные ныряльщицами хэнё свежие морепродукты, но в меню также есть обычный кимпаб, который едят вместе со свежей икрой морского ежа. Кимпаб отлично дополняет чашка рамёна.
Адрес: г. Пусан, окр. Йондо-гу, ул. Чуннинамно 2-35, Культурный центр ныряльщиц хэнё Йондо в Пусане, 1-й этаж (부산시 영도구 중리남로 2-35 영도해녀문화전시관 1층)