Вчера к вечеру я отчетливо поняла, что тоскливое настроение развеется только от аромата свежей выпечки в доме. И пусть раньше опыта работы с дрожжевым тестом именно в таком ключе у меня не было, но продукты и желание были, поэтому решено было занять и руки, и мозг.
Продукты самые простецкие, на самом деле. Нам понадобится для одного полноценного батона:
- полный стакан 330 мл муки,
- 2/3 от этого стакана горячей воды (главное, чтобы не жгло палец, иначе дрожжи погибнут, но и не еле теплой, чтобы дрожжи не пробудились, в идеале, градусов 40);
- 1 чайная ложка дрожжей быстрого действия;
- 1 чайная ложка сахара;
- 0,5 чайной ложки соли (я брала адыгейскую с травками);
- 30 мл растительного масла.
Все! На любой кухне можно найти! Дальше все до неприличия просто. Сухие ингредиенты смешать, добавить воду и растительное масло, вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчасика. У меня теплое место нашлось в духовке, которую разогрела до 50 градусов, ибо отопление еще не включили, и даже сама кошка превратилась в хлебобулочное изделие. А так бы у батареи поставила, конечно, нечего электричество тратить зря.
Полчаса ходила из угла в угол, занимаясь домашними делами. За это время тесто увеличилось в три раза. Обмяла его немного, добавила еще примерно треть стакана муки, а может, и больше, потому что показалось, что тесто уж чересчур жидкое, а хотелось сделать красивые надрезы на батоне, как в лучших булочных Парижа.
Именно в этом моменте я подумала, что все пропало, но нет! Добавила муки до устойчивого состояния теста, вымесила на столе, но без фанатизма, конечно. Сформировала батон, сделала надрезы, на пергаментной бумаге разместила все это дело и отправила обратно в тепленькую духовку на 20 минут, расстаиваться (тут редактор мне подкинул автозамену на слова "расстраиваться" и "расставаться". Спасибо, но нет). Ну и потом эту самую духовку включила на режим конвекции, температура 200 градусов. И через 20 минут увидела за дверцей духовки это:
Еще пять минут терпения - и можно доставать! И мазать на горячий ломтик сливочное масло, подождать, когда оно подтает слегка, и есть!
Остывший хлеб поела уже с паштетом из утиной печени (или что там в нем на самом деле намешано), тоже очень вкусно.
А на весах утром все равно минус 400 граммов.
С мукой смотрите сами, тут дело такое - я поняла, что лучше сначала поменьше, лучше добавить на втором этапе. Ну и, конечно, добавлять специи, семена, различные добавки по своему желанию.
Приятного аппетита и хорошего настроения всем!