Таких рулетов много не бывает! Нежнейший меренговый рулет с кислинкой брусники, который мы готовим не в первый раз, на сей раз с другой начинкой. ⠀ Хрустящее безе снаружи, мягкая воздушная меренга внутри, легкий творожный крем, прекрасно сочетающийся с брусникой и орешками- однозначно рекомендуем. Рецепт для планетарного миксера.
Выход ~1300гр 10 порций
Кбжу на 100гр 249/4,5/11/35
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для рулета:
-200 г белка яиц
-340 г сахарная пудра
- 1 ст л лимонный сок
- 40 г кукурузный крахмал
⠀
Для начинки:
- 350 г творожный сыр
- 100 г сливки 33%
- 70 г сахарной пудры
- 150 г замороженная брусника "Планета витаминов"
- 50г миндаль жареный молотый
ВИДЕОРЕЦЕПТ ВНИЗУ СТРАНИЦЫ⤵️
РЕЦЕПТ:
1. Отделить белки от желтков. Важно, чтобы ни одна капля желтка не попала в миксер, поэтому отделять белок лучше в маленькую миску, и уже после этого добавлять к общей массе. Также немаловажно, чтобы чаша миксера была абсолютно сухой!
2. Начать взбивать белки на минимальной скорости. Когда масса станет плотнее и наполнится воздухом ( в ней появятся пузыри)- увеличить скорость до средней. Добавьте сахарную пудру небольшими порциями. Затем постепенно увеличить скорость до максимальной. Масса должна плотной, но не должна превратиться в суфле.
3. В конце взбивания добавить уксус и крахмал. Взбивать еще несколько минут.
4. Выложить массу на противень, застеленный пергаментом, выпекать в духовке при 160 С ~ 20 минут
5. Достать готовую массу, сразу накрыть ее другим листом пергамента и перевернуть. Аккуратно отделить бумагу, на которой выпекался рулет. Остудить.
6. Для крема: смешать творожный сыр с сахарной пудрой и сливками.
7. Намазать остывший рулет кремом, выложить измельченные в блендере орешки, бруснику и оставить примерно на 10 минут.
8. Свернуть массу в рулет. Убрать в холодильник примерно на час, и подавать к столу. ⠀
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал- вас ждут простые проверенные рецепты салатов, горячих и холодных блюд, множество десертов и закусок каждый день в разных форматах! Выбирайте удобный для вас.
Мы в Телеграм, вконтакте, Instagram* и Facebook*
Где купить товары "Планета Витаминов"
*Признаны экстремистскими организациями и запрещены на территории РФ
