Последние года многие заканчивают осенние заготовки приготовлением вяленых томатов, не миновала сия "истерия" и меня, в прошлом году очень мне захотелось попробовать, чем же все так восторгаются? Приготовила, попробовала и ммммм... как же это вкусно!😋 И очень просто, даже если у Вас нет дегидратора. В этом году, уже со знанием дела, я повторила прошлогодний опыт.
Сам процесс приготовления очень простой и вполне адекватный в плане стоимости составляющих, а уж если вялить томаты со своего огорода...
Даже если у Вас нет сушилки для овощей, вяленые помидоры можно приготовить в обычной духовке, чем я и воспользовалась. Духовка у меня электрическая.
Ну а теперь сам рецепт вяленых помидор. Для вяления больше всего подходят мясистые томаты, в идеале сливки в технической спелости, далее по обстоятельствам. Приправы выбираете на свой вкус, я делала с аджикой, чесноком, итальянскими травами + отдельно базилик, в прошлом году была еще копченая паприка, вкусно, но в этом году она не попалась.
Для экономии электроэнергии практичнее вялить сразу на нескольких противнях, у меня 3, на каждый помещается примерно по 10-12 крупных помидорок, разрезанных на 6 частей.
Подготавливаем томаты: моем и режем на несколько частей, крупные помидоры я режу на 6 частей, так они быстрее вялятся и не пересыхают, весь смысл вскрыть семенные камеры. Многие вынимают мякоть, но мне понравилось делать целиком.
Далее все очень просто, застелите противень пергаментом ( я несколько порций вялила, не меняя подложку) , раскладываем подготовленные дольки, обильно посыпаем приправами, и отправляем в духовку. Если Вы не ярый противник соли, то слегка подсолите, так помидоры быстрее отдают влагу и вялятся.
Теперь по поводу режима духовки. У меня есть конвекция, я вялила на этом режиме, у кого нет, используйте обычный нагрев, но очень важно оставить дверцу духовки слегка приоткрытой, даже при использовании режима конвекции, так процесс вяления не затянется до бесконечности, я использовала деревянную лопатку. В зависимости от режима и причуд духовки выбирайте температуру от 120 до 150 С.
В зависимости от размера, степени спелости и исходной влажности помидоров, вялятся они от 4 до 6 часов. Готовые томаты должны быть мягкими, но не сырыми, не пересушивайте их до состояния сухарей, это лишнее.
Готовые помидорки укладываем в баночки, стерилизовать банки нет необходимости, масло и собственная кислотность помидор будут достаточным консервантом. Слои вяленых томатов пересыпаем приправами и свежим чесноком, можно дольками, можно рубленным, добавляем оливковое или подсолнечное масло, с запахом и без, какое вам больше нравится, а затем плотно утрамбовываем, так масла уйдет меньше и по банке оно распределится равномернее.
Хранить лучше в холодильнике, не так много места они занимают.😊
Если вы ещё не пробовали вяленые помидоры, то обязательно сделайте, это очень вкусно!
Ps. Масло, которое осталось после того, как все помидоры слопали, я использовала при выпечке хлеба в хлебопечке, хлеб получился ну очень вкусный и ароматный.😋
На этой вкусной ноте я сегодня прощаюсь, спасибо, что дочитали до конца, надеюсь, что статья не разочаровала, буду рада видеть вас в числе подписчиков канала, теперь еще и в Телеграмм. Как автору, мне приятно, когда вы оставляете комментарии или просто отмечаете статью, как понравившуюся, значит я не зря старалась😊👍. Все статьи за 2021 год по темам можно найти тут, в статьях за 2022 год стараюсь размещать перекрестные ссылки на родственные публикации, в теле канала появились подборки, в ближайшее время все распределю по темам. Всем спасибо и до новых встреч!
#вяленыепомидоры #вяленыетоматы #вкусныерецептысфото #вяленые помидоры в духовке #вяленые помидоры рецепт #рецепт помидоров вяленых