Осенью особенно сильно хочется чего-нибудь домашнего и согревающего. Что может быть проще горячего сытного супа.
Мне казалось, что подобные рецепты потеряли актуальность из-за своей очевидности, но оказывается нет. Поэтому расскажу как варю суп-пюре я.
- Колотый горох - 1 ст. (250 мл.)
- Картофель - 3-4 средних
- Морковь - 2 средних/1 крупная
- Лук - примерно как моркови
- Мясо. Вот тут могут быть разные варианты. Я люблю как с копчёными ребрышками, так и просто со свининой. (Если не едите свинину можно заменить копчёной курицей)
- Соль и специи
Теперь к приготовлению
У меня сырое мясо, поэтому в первую очередь разделываю его, и ставлю вариться бульон.
Режу между рёбер на крупные куски, так будет проще их доставать. Кладу в холодную! воду (где-то 2 литра). По желанию можно добавить перец, сельдерей, лавровый лист.
После закипания, уменьшаю огонь до среднего.
Если у вас копченые ребра этот шаг пропускаем переходим к следующему.
Горох тщательно промываю до прозрачной воды. Можно замочить на пару часов, но если горох хороший этот шаг смело пропускайте, а плохому старому гороху даже целая ночь в воде с содой не поможет🤷♀️
Засыпаем к мясу, предварительно вытащив лаврушку и перец. Или просто в воду если не варили бульон.
Картофель чищу, режу мелкими кубиками.
Добавляю его когда горох ещё не разварился, но кипит уже минут 15.
Если варите с копченостями добавляем их после закипания картошки.
Лук произвольными кубиками, морковь на крупной тёрке.
Обжариваем с добавлением масла до золотистого цвета
Добавляем в практически готовый суп.
Солим по вкусу. Иногда ребра сами по себе пересолены. Добавляйте понемногу и пробуйте.
Специи. Я люблю смесь перцев, копчёная паприка, сушёный чеснок. Можно добавить и другие, но копчёную паприку настоятельно рекомендую.
Томлю под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
Достаю мясо и перебиваю все блендером до однородной
Раскладываю суп по тарелкам, добавляю рёбрышки, гренки и зелень.
Приятного аппетита!🤤