Собрали уже облепиху?
Кто-то уже да, а кто-то на подходе. Как бы там ни было, эта полезная ягода не останется висеть на веточках – рано или поздно она перекочует в ведерки дачников. И встает справедливый вопрос – как бы запасти полезности, что таятся в этих ароматных рыжих «горошках»?
Есть несколько вариантов, используя которые вы сохраните максимум витаминов этих ягод:
1. Первое, что приходит на ум – это заморозить облепиху. При условии наличия свободного места в морозилке, вам и делать почти ничего не придется: помыть ягоды, удалить листочки-веточки, просушить сырье и заморозить в целлофановых пакетиках. А зимой – хоть в чай заваривать, хоть компотики варить от простуды, хоть варенье… Хоть куда, короче говоря.
2. Пересыпьте ягоды сахаром, дождитесь, пока они дадут сок, помешайте до полного растворения крупинок – и все. полезное и вкусное «варенье» готово. Хотите сохранить на дольше – сахара берите 1:1. Будете хранить в морозилке – то и сахара так много не понадобится, достаточно будет грамм 700 на кило ягод.
3. Перетерев ягоды в сите и подольше поварив, получим обалденное желе. Сахара по классике – 1:1, перед тем, как перетирать сырье, немного поварите ягоды на газу в собственном соку, чтобы они стали мягонькими.
4. На очереди «эзотика» - облепиховый мед. Мешаем ягоды облепихи с медом в пропорции 1:1 и забываем о простудах на весь зимний сезон. Мед выступает консервантом, ягоды отлично сохраняются. Перед тем, как мешать ягоды с медом, их можно размельчить в блендере а после перетереть через сито, чтобы получилось нежное пюре. Такую вот пюрированную облепиху и мешайте с жидким медом.
5. В качестве варианта витаминного «снаряда», можно сделать своеобразное варенье из меда, лимона и облепихи. На два стакана (250 мл) облепихи берем один средненький лимончик и 250 мл меда. Лимон - через мясорубку вместе с хожурой, добавляем ягоды, заливаем медом и мешаем. Готово!
6. В конце-концов, ягоды облепихи можно просто высушить: делать это лучше всего в специальной электросушке. Если таковой в хозяйстве нет – замените ее на сушку в духовке при экстремально низкой температуре в режиме конвекции.