Кто еще не пробывал такой наивкуснейший торт "Наполеон"? Рекомендую!
Ингредиенты для теста:
4,5 стакана муки;
400 г сливочного масла;
1/2 стакана холодной воды;
1/2 ч.л. соли;
2-3 ст.л. коньяка или водки.
Муку порубить с сильно охлажденным маслом до образования маслянистой крошки. В полученную массу добавить подсоленную воду, водку или коньяк и замесить тесто (долго не вымешивать). Готовое тесто разделить на 7-8 частей, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Затем каждую часть раскатать в круглый корж толщиной 3-4 мм. Выпекать ( в разогретой духовке до 200 градусов) до золотистого цвета. 1 корж и обрезки оставить для посыпки торта, предварительно измельчив в крошку .
Ингредиенты для крема:
2 желтка;
1,5 стакана сахара;
2/3 стакана муки (можно заменить на кукурузный крахмал);
1 л молока;
щепотка ванили,100г сливочного масла.
Желтки растереть с сахаром, мукой (крахмалом), добавить молоко, ваниль и, непрерывно помешивая, довести до загустения на слабом огне. Добавить масло и остудить, накрыв пленкой в контакт.
Если добавить в крем (остуженный) взбитые сливки 33%-35% 200 г , то получится крем "Дипломат". Который также подходит для тортов: "Наполеон", "Медовик", "Молочная девочка".
Сборка торта:
Каждый корж промазать кремом. Снаружи торт также промазать кремом и посыпать крошкой. Оставить торт на 5-6 часов для пропитки. Можно еще украсить на свое усмотрение, вкус и желание.