Имею право рассказать. Хотя бы потому, что это был единственный шашлык за весь сезон. То не было времени, то здоровья. Не было сил или желания. Или не было настроения, что очень часто случалось в этом сезоне. Но позавчера, перед поездкой в магазин, жена сказала: делаем шашлык. А я что? Могу быть против? Шашлык ведь всегда предполагает особое состояние души. И ощущение праздника даже тогда, когда не очень хочется. И такое мясо приходится очень круто запивать. Поэтому дураком надо быть, чтобы от такого счастья отказаться. Тем более, для меня приготовить его не составляет никаких проблем.
Естественно, мясо маринует жена. И уважает только шею. Сплошное, без прожилок и внутреннего жирка мясо не годится. Хоть ты тресни, а получается сухим. И никакой запивашки для него не хватит, да и дело ведь не только в запивашке.
Потом работаю я. Никакого мангала, у меня его никогда не было, только кострище. Лет ему, не знаю, сколько уже. Но, когда неподалеку от него я вырастил вишню, кострище это, вместе с древними его углями, пришлось передвинуть - жар явно до вишни доставал. Передвинул, и вокруг него установил огромные камни, выдернутые из условного фундамента старого нашего домика. Типа, сиделки для желающих. Нормально и живописно стало. Хотя, почти никто там и не сидел. Прятались в доме от комаров, и ловили оттуда носами запахи будущего шашлыка. Один я там, среди камней страдал. Подписался, дак.
И не надо мне рассказывать о неких удивительных способностях настоящего шашлычного мастера. Ничего особенного, и каждый это может. Я делаю шашлык на кострище, потому что не угли, а именно достаточно прогретая подложка углей является главным. Я так считаю. Надо только, в зависимости от температуры воздуха и с учетом ветра, правильно выбрать высоту установки шампуров над углями - и все. Можно четыре раза по пять минут обжаривать мясо на каждой стороне, можно два раза по десять минут, но отдельные шампуры переворачивать чаще. Можно, в процессе работы, подколотить стойки поперечин, и приблизить шампуры к углям. Все элементарно. Но очень важно потом как можно быстрее донести шампуры до дома, и начать праздник живота. Как у нас в доме говорят: посидеть у костра на веранде. Шашлык очень быстро остывает.
Вспоминаю шашлыки прошлого. Были мы молоды. И было неплохо, конечно. Всем семейством: мы с женой, девочки, родители, и собака Кери. Прямо посредине участка. Под песни Кадышевой, в свете прожектора, и рядом со строительством. Там теперь старый, чисто поливной колодец, а еще две груши и множество вишен. А я с шашлыками ушел на край двора, ближе к третьему полю. И теперь мы только вдвоем.
Максимализмом я раньше страдал. Поэтому очень часто срывал резьбу на всяческих болтах и гайках. Перекручивал. И шашлыки тоже пережаривал до твердости. И вспоминаю, и жалею бедных своих родителей: как они с ними справлялись? Вкусно, конечно, но все же. Но когда-то потом я слегка поумнел, а для гаек купил себе динамометрический ключ. Так и живу сейчас.
Не так давно было, и единственный раз. Страшный вылет мошки. И что странно, напала она не только на меня, но и на шашлыки тоже. Летела прямо в жар, приклеивалась к мясу, и тут же ужаривалась. И я заорал так, что меня услышали, и принесли мне пинцет. Это у нас в доме инструмент не менее нужный даже, чем топор. Вытаскивать (выкручивать) из тела клещей. Я уже насобачился это делать, почти со стопроцентной вероятностью. Так-то клещ у нас довольно мирный и экологически чистый, но оставлять в теле его кусок не хочется. Долго потом заживает. Поэтому выкручиваю. А в тот раз я, в рабочей рукавице, шуровал в жару пинцетом по всем кускам мяса, и чистил от мошки сей ценный продукт. Справился, съели.
Вчера не было ни мошки, ни комаров. Конец сентября. А когда я уже подготовил угли, хлынул дождь. И пришлось высвистать жену с зонтиком. На тридцать пять минут, вчера так пришлось. И пришлось потом, дома, опять же, чтобы не остыло, начать праздник живота с мокрой спиной и задом, не переодеваясь. Ничего страшного.
И вам тоже приятного аппетита, если что.