Для приготовления нам потребуется :
- говядина на кости (грудинка плюс край) – 1 кг
- питьевая вода – 4 л
- лавровый лист – 2 шт.
- черный перец горошком – 4 шт.
- квашеная капуста – 300 г
- репчатый лук – 200 г
- растительное масло – 3 ст. л.
- свекла – 300 г
- морковь – 100 г.
- сахар – 2 ст. л.
- томатная паста – 1 ст. л.
- яблочный уксус – 2 ст. л.
- белокочанная капуста – 250 г
- чеснок – 3 крупных зубчика
- свежемолотый черный перец ( по вкусу )
- соль (по вкусу)
Начнем приготовления!
Для начала нам нужно сварить бульон для нашего борща. Для этого тщательно промываем мясо под проточной водой и кладем в кастрюлю. Набираем питьевую воду в кастрюлю и ставим на огонь. Как только бульон закипит - снимаем пену и продолжаем варить на малом огне в течении трех часов.
Пока варится бульон подготовим капусту. Возьмите квашеную капусту, отожмите и положите в глубокую тарелку. Залейте капусту одним литром питьевой воды капусту, так чтобы вся капуста оказалось под водой и оставьте так на один час.
Теперь нам нужно подготовить лук, морковь и свеклу.
Мелка нарезаем лук, морковь и свеклу любым способом. Отправляем лук на предварительно разогретую сковороду и жарим в течении 5 минут. Как только лук станет карамельного цвета, добавляем морковку и свеклу на сковороду, жарим в течении двух минут. После чего заливаем полученную смесь питьевой водой, так что бы вода покрывала все овощи и на один сантиметр над овощами был слой воды. Продолжаем тушить 30 минут.
Как только наш бульон будет готов, процедите его. Отложите отдельно мясо и отдельно бульон. Отделите мясо от кости и нарежьте. Добавьте мясо в бульон и доведите его до кипения. Отожмите капусту и добавьте в наш бульон. Продолжайте варить 20 минут.
Далее нам нужно нарезать свежую капусту соломкой и положить в наш бульон. Так же кладем в бульон наши тушеные овощи. Очищаем чеснок, пропускаем через пресс и так же добавляем в наш борщ. Солим, перцем по вкусу и варим еще 10 минут.
Вот и готов наш борщ. Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 15 минут. После чего можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита! Не забывайте подписываться на канал, впереди много интересных рецептов!