Спагетти с красным перцем и анчоусами

Мой папа приучил меня полюбить анчоусы, соединив их с красным перцем в соусе. Сладость перца очень хорошо дополняет анчоусы. Использование консервированных анчоусов также экономит время.

Понадобится:

• 300 г спагетти
• 3 ст. л. оливкового масла, плюс дополнительное для поливки
• 4 зубчика чеснока, нарезанных дольками
• 8 анчоусов
• 1 ч. л. хлопьев чили
• 300 г банки обжаренного красного перца, слить воду и нарезать
• 1 ст. л. томатного пюре
• горсть базилика, мелко нарезанного

Приготовление:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, затем добавьте спагетти.
2. Варите на 1 мин меньше, чем указано в инструкции.
3. Добавьте масло, чеснок, анчоусы и чили в другую кастрюлю или сковороду с высокими бортами, установленную на среднем огне.
4. Готовьте около 1 минуты, пока масло не нагреется, а чеснок не начнет слегка шипеть.
5. Добавьте жареный перец и томатное пюре. Хорошо перемешайте.
6. Продолжайте готовить смесь из анчоусов и перца до готовности спагетти, по мере приготовления добавляя половник воды для варки макарон, чтобы разрыхлить ее и сделать соус.
7. Когда спагетти будут готовы, с помощью щипцов переложите их прямо из воды для варки в соус, при необходимости добавив еще немного воды для разрыхления.
8. Готовьте спагетти в соусе в течение 30 секунд, помешивая, затем снимите с огня и бросьте базилик.
9. Подавайте сразу же, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

Приятного аппетита.