Мой любимый рецепт от Анастасии Свистуновой @podnebesa
На 6 порционных или 3 больших хачапури
Тесто:
Мука пшеничная в/с 450 г
Вода 270 г
Дрожжи прессованные 14 г
Сахар 40 г
Соль 5 г
Масло растительное 50 г
Начинка:
Сулугуни или моцарелла 450 г
Творог 100 г
Сыр адыгейский 150 г
Яйцо куриное 6 шт.
Молоко 30-40 г
Масло сливочное 100 г
Прессованные дрожжи втереть в муку.
Добавить соль, сахар.
Добавить воды, замесить тесто до формирования клейковины - тесто станет эластичным. Ввести масло.
Брожение 60-90 минут. Количество времени на брожение зависит от температуры теста. Если тесто стоит больше полутора часов, то необходимо обмять.
Сыр натереть, наломать и накрошить. Оставив часть сулугуни на посыпку боков, смешать сыры и творог, добавить молоко - начинка должна иметь единую консистенцию.
Разделить тесто на части. каждую раскатать в овал, выложить начинку и сформовать лодочку.
Выпекать в разогретой до 250 С духовке 10-12 минут. Вылить желток, допечь еще в течение 2-5 минут. Либо добавляйте сырым без допекания.
В горячий хачапури добавить кусочек сливочного масла.
#хачапури #рецептхачапури #наужин #наобед #вкусныерецепты