Сытное вегетарианское рагу в лучших индийских традициях. Вкус и аромат у блюда отменные, да и к тому же оно не потребует много времени на приготовление.
Ингредиенты:
- картофель: 600-700 гр.
- брокколи: 1 головка
- свежий имбирь: кусочек размером около 5-6 см., очищенный и крупно нарезанный
- помидоры: 450 гр. очищенные от кожуры и крупно нарезанные (можно взять консервированные)
- жареный несоленый миндаль: 3/4 стакана
- соль: 1/2 ч.л. или по вкусу
- оливковое или рапсовое масло: 2 ст.л.
- молотый кориандр: 1 ч.л.
- молотый тмин: 1 ч.л.
- чили (порошок): 1/2 ч.л.
- куркума: 1/2 ч.л.
- овощной бульон: 3 стакана (или вода)
- корица: 1 палочка
- нарезанная свежая петрушка или кинза: 2 ст.л. (для подачи)
- рис отварной: 2-3 стакана (для подачи)
Способ приготовления:
1.
Заранее отварите рис для подачи.
Не очищая, нарежьте картофель крупными кубиками. Приготовьте картофель на пару, над кипящей водой, плотно закрыв крышкой, в течение 10 минут ( или отварите обычным способом). По окончании картофель должен быть плотным, но нежным и легко прокалываться вилкой. Слейте воду.
2.
Отрежьте стебли от соцветий брокколи. Очистите жесткую внешнюю кожу от стеблей. Затем нарежьте их тонкими ломтиками. Также разделите или нарежьте соцветия.
3.
В кухонном комбайне или блендере смешайте имбирь, чеснок, помидоры, 1/2 стакана миндаля (оставьте 1/4 стакана для гарнира) и соль. Пульсируйте смесь, пока она не станет гладкой.
4.
В большой тяжелой кастрюле с крышкой нагрейте масло на среднем огне. Добавьте порошок чили, кориандр, тмин и куркуму. Готовьте, помешивая, в течение 1 минуты, пока специи не станут ароматными.
5.
Добавьте томатную смесь в кастрюлю со специями. Варите, помешивая, 2 минуты. Добавьте бульон и палочку корицы. Доведите до кипения. Варите на медленном огне, время от времени помешивая, в течение 10 минут.
6.
Добавьте картофель и брокколи в соус и доведите до кипения. Накройте кастрюлю и тушите в течение 8 минут, или пока все овощи не станут мягкими.
7.
Достаньте палочку корицы. Крупно порубите оставшиеся 1/4 стакана миндаля. Разлейте карри в миски с рисом и украсьте миндалем и свежей зеленью.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!