ФАСОЛЬ

МАКРОНУТРИЕНТЫ

В 100 г фасоли содержатся следующие макронутриенты:

• Белки: 21-23 г

1. количество незаменимых аминокислот – 12
2. количество заменимых аминокислот – 8
3. аминокислоты-лидеры – глютаминовая кислота, аспарагиновая кислота, лейцин аминокислоты ВСАА – 18%

• Жиры: 0.8-1.7 г

1. Ненасыщенные (полезные) – 70%
2. Насыщенные – 30%

• Углеводы: 60 г

1. пищевые волокна – 20-25%
2. крахмал – 70-75%
3. сахар – 5%

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

В 100 г фасоли содержится 280-300 ккал

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

ГИ фасоли низкий: от 15 до 35 в зависимости от сорта.

ГИ консервированной фасоли средне-высокий — около 70

СВОЙСТВА

Польза:

Фасоль содержит:

• Витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР
• Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, селен, железо, цинк, марганец, медь
• Богата аминокислотами и рассматривается как ценный источник белков растительного происхождения
• Усвоение белков фасоли составляет 70-80%, что считается высоким показателем для растительного белка
• Потребление фасоли рекомендуется для профилактики атеросклероза, почечно-каменной болезни, гипертонии, пиелонефрита, нарушении ритма сердечной деятельности
• Повышает иммунитет к кишечным инфекциям и даже к гриппу

Вред:

Фасоль не рекомендуют употреблять людям преклонного возраста и тем, кто страдает повышенной кислотностью и рядом заболеваний желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что фасоль повышает кислотную среду в желудке, а также приводит к избыточному скоплению газов в кишечнике (по причине высокого содержания пищевых волокон)

МЕРЫ ВЕСА

В одном граненом стакане (200 мл) помещается 175 г фасоли