Çiğ Köfte буквально означает «сырые фрикадельки», и история его создания интересна.
В самом сердце провинции Шанлыурфы на юго-востоке Турции находится замок на вершине холма. Согласно местным поверьям, когда Авраам (центральная фигура в иудейской, христианской и исламской конфессиях) жил там, он вступил в конфликт с королем Нимродом (Немрут по-турецки), также фигурой в еврейской, христианской и исламской истории.
Нимрод оставил свое имя в ряде мест, включая гору Немрут Даги.
Конфликт приводит к тому, что Нимрод берет все дрова в этом районе, чтобы развести огромный костер, в который он затем бросает Авраама. Однако вместо того, чтобы быть поглощенным пламенем, вмешивается Бог, превращающий огонь в озеро, а Авраама в рыбу. Озеро находится у подножия замка и сегодня в нем водится много рыбы.
Теперь вернемся к еде. Поскольку Нимрод забрал все дрова в регионе, дров для приготовления пищи не осталось, и поэтому люди были вынуждены есть сырой фарш. Мясо замешивается как тесто, добавляя травы и специи. Затем мясо сжимают в маленькие горсти, которые едят с лепешками или листьями салата, сбрызнутыми лимонным соком.
Хотя Çiğ Köfte переводится как «сырые фрикадельки», на самом деле сегодня это вегетарианское блюдо, в котором говяжий фарш заменяется различными орехами и злаками.
Продажа Çiğ Köfte с настоящим мясом, по-видимому, была запрещена из-за проблем со здоровьем (или чтобы исключить варварские обычаи для вступления в ЕС).
Однажды я пробовал ciğ köfte из настоящего мяса, и хотя текстура была странной, вкус был довольно хорошим. И я не умер).