КВАШЕННАЯ КАПУСТА С ХРЕНОМ
капуста - 1 кг
Корень хрена - 70 гр .
Морковь - 2 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Вода - примерно 600-650 мл
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец горошком - 2-3 горошка
Капусту нашинкуем, я всегда использую старый сорт Слава, морковь натираем на крупной терке, корень хрена чистим и мелко нарезаем.
натирать хрен на терке не советую, так как хрен достаточно ядрен и может повредить слизистые. Самое правильное нарезать на мелкие кусочки. В таком случае от отдаст аромат капусте, и не растворится в ней.
Складываем все ингредиенты в посуду - это может быть большая кастрюля или сразу 3-литровые банки и заливаем рассолом.
Для приготовления рассола нам потребуется в кипящую воду добавить соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, как только сыпучие продукты растворились, выключаем огонь и оставим остывать.
Остывшим рассолом заливаем капусту, и накрываем емкость марлей или неплотно крышкой, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Оставляем при комнатной температуре на 2 суток, периодически протыкаем вилкой для выхода лишнего воздуха , а затем убираем в холодильник или другое прохладное.
Есть вариант приготовления, когда сахар добавляем перед тем, как убираем в холодильник или прохладное место.
КВАШЕННАЯ КАПУСТА С КЛЮКВОЙ
капуста - 1 кг
клюква - 30 гр
морковь - 2 шт
соль - - ст. ложка
Этот рецепт приготовления капусты очень быстрый и простой. А клюква придаст пикантный вкус нашей хрустящей капусте.
Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке. В объемной посуде хорошо перемешиваем капусту и морковь, слегка прижимая руками.
Если сразу используем банки, то когда начинаем заполнять банки чередуем с добавлением клюквы, а если оставляем кваситься в кастрюле , то просто добавляем клюкву и еще немного перемешаем.
Накрываем сверху марлей, для свободного выхода воздуха и оставляем на 2 дня при комнатной температуре, периодически протыкаем вилкой для выхода воздуха.
Храним в прохладном месте или в холодильнике.
Приятного аппетита!
#квашеннаякапуста #капустарецепт #капустаквашеная