Ингредиенты:
- Куриное филе - 400 г
- Картофель - 450 г
- Морковь - 120 г
- Лук репчатый - 100 г
- Масло растительное - 45 мл
- Петрушка свежая - 25 г
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт.Вода - 2,3 л
Для сырных шариков:
- Сыр твердый - 100 г
- Масло сливочное - 50 г
- Яйцо - 1 шт.
- Петрушка свежая - 15 г
- Мука - 100-130 г
- Соль - по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену.
Уменьшаем огонь, добавляем лавровый лист и варим бульон 30-40 минут. - Сыр натираем на средней терке.
- Зелень петрушки (листья без стеблей) мелко нарезаем. Оставляем немного зелени для подачи супа.
- В миске соединяем сыр, размягчённое сливочное масло (нарезанное кусочками), яйцо, петрушку, муку и соль.
- Замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто плёнкой и помещаем в холодильник на 30 минут.
- Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.
- Разогреваем в сковороде растительное масло. Лук обжариваем на умеренном огне (пассеруем) около 4 минут, до прозрачности.
- После этого к луку добавляем морковь.
- Лук с морковью пассеруем еще 4-5 минут, до мягкости моркови.
- Картофель очищаем и нарезаем средним кубиком.
- Из бульона вынимаем лавровые листики, добавляем картофель и варим 10 минут.
- Из холодильника достаем сырное тесто. Формируем из него маленькие шарики, диаметром около 2 см (примерно как лесной орех).
- Добавляем в кастрюлю пассерованные овощи, доводим суп до кипения.
Добавляем сырные шарики. - Даём закипеть, уменьшаем огонь и варим суп с сырными шариками на умеренном огне еще 8-10 минут.
За 5 минут до готовности добавляем соль и черный молотый перец по
вкусу.
Приятного аппетита!