Сварить готовые пельмени – дело не хитрое, с которым справится любой начинающий кулинар. Да вот только результат радует едока далеко не всегда. Ведь зачастую оказывается, что пельмени или недоварены, (это часто бывает с замороженными полуфабрикатами) или переварены, и при этом они превратились в раскиселившуюся массу.
Обычно время варки пельменей и других схожих полуфабрикатов ограничено следующим диапазоном: манты варят 35-40 минут, пельмени – 7-10 минут, крупные вареники – 10 минут. И если с мантами все ясно (отсчет времени начинается с момента помещения решеток с полуфабрикатом над кипящей водой) то с пельменями дело обстоит несколько сложнее. И многие кулинары путаются, когда необходимо начинать отсчет времени варки: с момента помещения пельменей в воду, с момента их всплытия или с момента закипания?
Как варить пельмени
Время варки пельменей, как свежих, так и замороженных, необходимо начинать отсчитывать с момента их закипания и полного всплытия на поверхность воды.
Так, для замороженных полуфабрикатов среднего размера время варки будет равно 7 минутам. Крупные пельмени необходимо варить 10 минут. Свежеприготовленные полуфабрикаты отваривают на 1-2 меньше, чем замороженные. Небольшим детским пельмешкам хватит 4-5 минут.
Влияет на время готовки и тесто, из которого слеплены пельмешки. Так, пельмени из заварного теста варят 4 минуты после закипания и всплытия, а пельмени на яичных желтках – 7-10 минут.