Непреложное правило нашей кухни - тотальная простота исполнения. Модифицируемость рецептов, то есть пригодность к выбору качества и количества ингредиентов, короче говоря - грибы любые, сыр любой, количество того и другого, густота консистенции - на вкус, цвет и дежурное настроение.
Грибной суп - это действительно гениальное изобретение для низкоуглеводной кухни (а вот любители низкокалорийной сейчас горестно вздохнут, не тот коленкор, но звиняйте, мы к теории калорийности плохо относимся).
Почему гениальное? Потому что…
- Грибы можно наморозить в сезон в промышленных количествах. Нарезать и наморозить, а потом готовить по мере необходимости.
- Суп можно сварить в гигантской кастрюле, разлить по пакетам для заморозки и размораживать/разогревать по мере необходимости, хуже он от этого не станет (но вторично пробить блендером лишним не будет).
- Готовить можно из любых грибов и любых остатков сыра, в том числе, заветрившегося, в том числе, оставшегося от застольной нарезки, которую теперь ну куда еще…
- Рецептура насквозь низкоуглеводная.
- Никакой тебе граммовки и колдовства у плиты.
Как готовить самый простой грибной суп в мире
Берем грибы (свежие, мороженые, сорт не имеет значения, главное правило - они съедобные). Зажариваем (или тушим, у кого как получается) на том масле, какое нравится. Кто сливочное предпочитает, кому топленое милее, а кому без растительного ни жить ни быть (тут наша рекомендация - брать высокоолеиновое или свежее ароматное).
К зажаренным грибам добавляем рандомно потертый или покрошенный сыр. И Горячей воды, сначала немного, чтобы все это месиво можно было взбить блендером. А потом дополнительно - столько, сколько нужно для достижения желаемой консистенции.
Соль, перец, лук-фри, любые приправы - опять же, на вкус и пожелание. Можно вообще ничего не класть, если грибы ароматные, например, белые. Можно хоть половник специй накидать. Тем и хорош этот рецепт, что допускает любые модификации и эксперименты.
Остывший суп прекрасно замораживается, разогревается как в микроволновке, так и на плите (только нужно добавить чуть воды).
И поразительно хорош тем, что согревает и насыщает, если вы сильно перемерзли, а держать такое спасительное блюдо в морозилке можно хоть год. Проверяли - годичные грибы, изъятые из морозилки, прекрасно пошли на свежую кастрюлю!