Итальянское ризотто

Осенью с ее прохладными и темными вечерами, ветром и дождями душевное равновесие мне помогает вернуть итальянская классика - ризотто с тыквой.

Понадобится:

• 200 г тыквенного пюре
• 1 зубчик чеснока
• 1 лук-шалот
• 250 г риса для ризотто
• 70 мл сухого белого вина
• 700 мл куриного бульона
• 2 ст. л. сливочного масла
• 60 г пармезана
• сливочный сыр
• соль
• перец

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в сковороде на растительном масле.
2. Всыпать рис, готовить, помешивая, 1 минуту, влить вино.
3. Дать ему полностью выпариться.
4. Добавить тыквенное пюре и 1/3 бульона.
5. Постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь и готовить, пока почти вся жидкость не впитается.
6. Оставшийся бульон добавлять по одному половнику, пока рис не дойдет до готовности.
7. Снять ризотто с огня, сдобрить сливочным маслом и натертым пармезаном.
8. «Взбить» массу лопаткой снизу-вверх.
9. Приправить солью и перцем. Подавать, до­полнив ложкой сливочного сыра.

А вы знали, что...

❖ с точки зрения ботаники тыква, как и арбуз, относится к ягодам

❖ самую гигантскую тыкву в мире вырастили в Бельгии, ее вес был около 1190 кг

❖ в Африке твердую кожуру тыквы используют в качестве шлема для езды на мотоцикле

❖ существует около 750 видов тыквы, но только 20 из них съедобны

❖ родина тыквы — Мексика

❖ свежий тыквенный сок обладает снотворным действием

❖ в Киргизии кумыс хранят в специальных тыквенных бочонках, чтобы дольше оставался свежим

❖ а в Южной Америке чай мате заваривают в калебасах — очищенных от мякоти и высушенных тыковках

❖ в древности тыквенные семечки входили в состав приворотных зелий: считалось, что они благотворно влияют на мужскую потенцию

❖ в Китае тыкву считают мистическим талисманом, способным вбирать в себя силы зла и охранять от них своего владельца