Артишок – овощ, который в нашей стране является экзотическим. Даже бывалые овощеводы не решаются его высаживать. Выбирают его часто энтузиасты. Но отказаться от редкого гостя можно только в одном случае – не подходит под вкусовые предпочтения. При выращивании сложностей не возникает.
Общие сведения и характеристики
Артишок – овощ из семейства Сложноцветных или Астровых. Соцветия используют в качестве еды. Родина: Средиземноморье, Центральная и Южная Европа, Калифорния, Южная Америка, Северная Африка.
Особенности внешности:
- Высота растения – 1,5-2 м. Куст раскидистый. Похож на чертополох, который является сорняком.
- Корни длинные, стержневые.
- Листья продолговатые, длинные, колючие, перисто-рассечённые. Цвет – серо-зелёный.
- Соцветия округлой формы. Окружность от 10 до 25 см. Формируются на макушке куста. Они же употребляются в пищу. Состоят из толстых чешуек зелёного, фиолетового или синего цвета. Плотно прижаты друг к другу будто черепица. Внешнюю съедобную часть можно сравнить с шишкой.
Основная характеристика растения:
- Соцветия нежные, по вкусу похожи на недозрелый грецкий орех. У взрослых бутонов чешуя становится колючей, но для еды они также пригодны.
- Артишок не всегда цветёт в первый год роста. Предстоит подождать минимум 2 цикла вегетации.
- Период роста и развития растения около 180 дней, часто больше. Это причина выращивания через рассаду.
- Культура предпочитает тепло. Лучше всего растёт в местности, где температура около +25 градусов.
- Размножить растение можно несколькими способами: семенами и делением материнского экземпляра.
- Головки до нужных размеров вырастают не одновременно. Это важная особенность при сборе урожая.
Сорта артишока
Сортов артишока в мире около 140. Но для России подходят не все. В Госреестре допущены для посадки в нашей стране всего несколько:
- Артист. Среднеспелый вид – 120-130 дней. Высота куста – 1,5 м. Съедобные бутоны весят 90 г, имеют фиолетовые чешуйки. Урожайность – до 1,5 кг с 1 кв. м. Первый год число соцветий равно 5-7, в последующие до 12.
- Гурман. Среднеспелый сорт – 120-130 дней. Высота – 1,5 м. Бутоны светло-зелёные, окружностью 9-10 см. Вес – 90 г. С одного куста можно собрать до 1,5 кг.
- Карчофьоре. Цвет съедобной корзины – фиолетовый с зелёными полосами. Срок созревания – 210 дней. Все остальные показатели такие же, как у Артиста.
- Красавец. От всходов до сбора урожая проходит 165 дней. Растение небольшое – 110 см. Ветвится слабо. Бутоны зелёные, массой до 120 г. Их число первый год 4-6, начиная со 2 года – 12.
- Султан. Высота – 2 м. Использовать корзины для приготовления блюд можно начиная с 120 дня после посадки, когда верхние чешуйки начинают расходиться. Соцветия крупные (25 см в диаметре). Количество – 5-7.
- Цезарь. Компактная культура – 1 м в высоту. Корзины 10-15 см, весом 85-120 г. Всего их до 12. Самый урожайный сорт – 1,9 кг с 1 кв. м.
Региональность
Артишок – теплолюбивое растение. Но высадка производится не только в южных регионах, но и в средней полосе России и за Уралом. В последнем случае получить урожай можно только в просторной и высокой теплице.
Часто Подмосковье не относят к средней полосе, но климат такой же – умеренно-континентальный. Высадка только рассадная. Семенами в открытый грунт получить артишок можно только на юге.
Сочетание культуры с другими растениями
На урожайность артишока влияет соседство. Хорошая совместимость у культуры с петрушкой, луком, сельдереем, морковью, кукурузой.
Нежелательно сажать рядом с хреном, томатами, фасолью. Большего всего экзотического овоща удаётся получить, если посадить рядом с капустой, бобовыми культурами или картофелем.
Плохие предшественники это салат и топинамбур.
В какие сроки можно высаживать артишок на грядки?
Сроки высадки артишока на грядки зависит от региона и его климатических условий:
- в Подмосковье – середина мая, начало июня, рассадный метод;
- Средняя полоса России – вторая декада мая, рассадой;
- Урал – начало, середина июня в теплице;
- Сибирь – середина июня, в тепличных условиях;
- Юг – май, рассадой или семенами в открытый грунт.
Как вырастить артишок из семян?
Огородники, которые решают выращивать артишок, предпочитают сажать семенным способом, предварительно вырастив рассаду. Для получения урожая экзотического овоща подойдут любые сорта, адаптированные под климат страны.
Почва для артишока
Грядки для пересадки рассады приготовьте заранее. Растение предпочитает окультуренные, влагоёмкие почвы. На бедном и тяжёлом грунте культура плодоносить не способна. Теплолюбивость провоцирует высадку на солнечной стороне, но с минимальным количеством холодных ветров.
Перекопайте место посева и внесите компост (200 г на 1 кв. м), а также фосфорно-калийное удобрение (40 г суперфосфата простого гранулированного и 15 г сульфата калия на 1 кв. м). Если кислотность повышена, добавьте известь (400 г на 1 кв. м).
Яровизация семян артишока
Яровизация – это ряд мероприятий, направленных на повышение урожайности культуры и ускорение созревания съедобных бутонов. Если отказаться от процедуры, то растение будет плодоносить только на второй год вегетации.
Что делать:
- Поместите семена артишока во влажный тёплый песок. Укройте плёнкой, чтобы зёрна начали прорастать. Держите температуру около +22 градусов. Регулярно увлажняйте грунт, он не должен пересыхать.
- Через неделю посадочный материал проклюнется. Перенесите ёмкость в холодильник, на нижнюю полку, где температура равна 0 градусов.
Потемнение корешков признак того, что растение можно высеивать в горшки.
Посев на рассаду
Для получения рассады артишока достаточно 1 пакетика семян. Покупайте один сорт. Подготавливать посевной материал начинайте в конце февраля, за несколько недель до посадки.
Алгоритм действий:
- Зёрна поместите в воду комнатной температуры на 11 часов.
- После набухания уберите их на смоченную марлю и заверните. Укройте плёнкой. Это предотвратит испарения влаги. Отправьте свёрток в тёплое место (+25 градусов) на 5 дней.
- Заранее подготовленные ёмкости заполните составом: перегной, песок, дерновая земля в равных пропорциях. Сделайте бороздки глубиной около 4 см, но не более.
- Высадите посевной материал с дистанцией 4 см друг от друга. Работайте аккуратно, чтобы не травмировать ростки.
- Покройте посев 1 см почвы. Увлажните используя пульверизатор.
- Следите, чтобы почва всегда была умеренно влажная.
Пикировка и уход за рассадой
Пикировка рассады – пересадка экземпляров в индивидуальные ёмкости объёмом 0,5 л. Такие работы проводите через 2 недели после появления первых всходов. К этому моменту рассада должна иметь 1 настоящий лист.
Грунт такой же, как в общей ёмкости. Отправляя растение в отдельные горшки, обрежьте часть корневых отростков. Это нужно чтобы артишок развил мощную корневую систему. В завершении процедуры обильно увлажните почву.
Рассада не нуждается в особенном уходе. Достаточно держать землю постоянно влажной и вносить комплексные минеральные удобрения.
Для артишока подходит препарат Кемиру-Универсал.
Проводите полив раствором 50 г средства на 10 л воды из расчёта на 1 кв. м. Число процедур 2: первая через 14 дней после пикировки, вторая – ещё через 14 дней.
За 10 дней до намеченной даты высадки рассады на грядки, её закаливают. Посевной материал должен быть приучен в ветру, солнцу и смене температурного режима. Отказавшись от работ, растение погибнет, не сможет адаптироваться к жизни на грядке.
Высадка рассады в открытый грунт
Выберите день посадки в зависимости от особенностей климата. Обычно сроки совпадают с укоренением помидоров.
Алгоритм действий:
- В заранее подготовленной грядке сделайте небольшие лунки с интервалом 70 см.
- Поочерёдно помещайте рассаду в углубления. В одном может быть не более 2-х. Не заглубляйте посадочный материал.
- Обильно полейте растения.
- Замульчируйте грунт. Подойдёт лён, измельчённая листва, кора деревьев. Толщина 5 см.
Если есть вероятность возникновения ночных заморозков, накройте посадку садовой плёнкой или агроволокном. Снимите укрывной материал только после наступления устойчивого тепла.
Выращивание корневыми отводками
Существует ещё один метод размножения артишока – пересаживание отростков от материнского взрослого куста. Необходимые побеги формируются на 3 год жизни растения.
Что делать:
- Выберите здоровые части, идущие от корня.
- Аккуратно выкопайте. Старайтесь не повредить корневую систему.
- Выдержите отводки в стимуляторе роста (например, Гетероауксин, 0,2 г на 10 л воды на 16 часов).
- Пересадите в предварительно подготовленную грядку.
Уход за растениями
Уход за артишоком – самая лёгкая часть получения урожая. Чтобы удалось попробовать экзотический овощ займитесь дальнейшем развитием кустов.
Полив
Артишок поливайте во второй половине дня, умеренно, через день. Можно вносить 5 л жидкости под один куст 1 раз в 2 недели. Главное не допускайте пересушивания и чрезмерного увлажнения грунта.
Подкормка
Артишоку требуются обычные минеральные комплексы. Можно взять препарат Нитрофоска. 30 г средства на 10 л воды из расчёта на 1 кв. м. Внесение корневое.
Для культуры особенно полезно опрыскивание составом: 25 г суперфосфата, 10 г хлористого калия, 10 г древесной золы. Обработку проводите 1 раз в месяц. Она не только восполнит недостаток микроэлементов, но и защитит растение от тли и бабочек.
Рыхление почвы и удаление сорняков
Рыхление проводите через 1 день после увлажнения. Так влага не будет быстро покидать слои грунта, а на корнях не будет гнили.
Прополка артишоку нужна по мере необходимости. Своевременно удаляйте сорняки, не запускайте кусты. Стандартный метод борьбы с сорняками насыщает корневую систему кислородом и обеспечивает вентиляцию почвы.
Укрытие на зиму
Артишок обязательно нужно готовить к зимовке. Алгоритм действий:
- Стебли растения обрежьте так, чтобы до земли от кончиков было до 30 см.
- Укройте куст мешковиной.
- Землю около культуры прикройте опилками, соломой или опавшими листьями. Толщина насыпи – 30 см.
- Когда выпадет снег, плотно им укройте основание куста.
Болезни и вредители артишока
Артишок – растение, которое не может похвастаться хорошим иммунитетом. Ряд вредителей могут убить посевы. Это чёрная и белая тля, подсолнечниковая моль, слизни, жук щитоноска зелёная.
Культура способна заболеть чёрной гнилью. Недуг отмечается в прохладное лето с затяжными дождями или при отказе от удобрений.
Экзотический овощ можно спасти проводя профилактику (опрыскивания кустов) фунгицидами.
Сбор и хранение урожая
К сбору урожая артишока приступайте, когда соцветиям будет примерно по 2 недели. Срезайте съедобную часть выборочно, т. к. созревание хаотичное. Ориентир для начала проведения работ – верхние чешуйки раскрываются и начинают отгибаться назад.
Главное не переждать. Раскрывшиеся бутоны с синими лепестками в пищу не годятся.
Срезайте корзинки острым ножом, захватывая часть черешка длиной до 5 см. После снятия овощ лежит около 3 месяцев, но при условии нахождения в помещении с температурой 0/+1 градус. Заморозке подвергать нельзя, т. к. все полезные и вкусовые качества будут утеряны.
Отзывы овощеводов
Попов Владимир, 41 год
Артишок стал выращивать не так давно. Самое сложное было вырастить рассаду. Уходит много времени и сил, но усилия того стоят. Я не ожидал, что овощ настолько нежный. Я бы как ценитель еды назвал бы культуру благородной.
Никитин Артур, 29 лет
Артишок на моём огороде не гость, знаком с ним давно. Высаживаю каждый год из рассады. Урожай стабильный, около 1,4 кг. Обычно не храню свежий овощ, а готовлю много вкусных заготовок.
Артишок – необычный овощ, внешность которого можно сравнить с сорняковым чертополохом. В качестве еды используются соцветия на определённой стадии роста. Культура выращивается несколькими способами. Самый урожайный. В некоторых регионах это единственный способ получить экзотические съедобные коробочки. Уход простой.