Ингредиенты на 8-10 вафель:
Тыквенное тесто:
- 250-300 г запеченной тыквы
- 2 яйца
- 600 мл молока (можно заменить на растительное)
- 3 ст. л. растопленного сливочного масла
- 280 г рисовой или пшеничной муки
- 2,5 ч. л. разрыхлителя
- 1,5 ч. л. корицы
- 1 щепотка соли
- кокосовое масло (для выпечки)
Топпинг:
- 250 г кокосового или обычного йогурта
- 200 г сливового варенья
- несколько инжиров и свежих слив
- сироп на ваш выбор
Помойте тыкву, срежьте верхушку и низ, затем разрежьте тыкву на четыре части и удалите семена. Выпекайте четвертинки при температуре 200°C с верхним и нижним нагревом духовки, пока они не станут мягкими – около 30-40 минут (оставьте духовку включенной, но переключите на 100°C – она вам еще пригодится). Смешайте мякоть тыквы (кожица съедобна) с молоком, затем добавьте растопленное масло и яйца. Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль, разрыхлитель и корицу). Вмешивайте сухие ингредиенты в тыквенно-яично-молочную смесь, пока не получите однородную массу (для этого используйте венчик или силиконовую лопатку). Нагрейте электрическую вафельницу, смажьте поверхность небольшим количеством кокосового масла и испеките вафли. Поместите их в теплую духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите остальные вафли. Подавайте с кокосовым йогуртом, сливовым джемом, инжиром и кленовым сиропом! Приятного аппетита!