Зимой даже от свежих овощей трудно добиться нормального аромата, что уже говорить про заготовки. Хотя, я так думала, ровно до того момента, пока не попала на "Юга".
Хочу сказать уж кубанские хозяюшки, точно знают много секретов, чтобы добиться невероятного аромата даже из закупоренных банок, а что говорить о вкусовых качествах… Лучше скорей приниматься за дело и попробовать результат самим.
Итак, сегодня мы готовим настоящий, красочный и ароматный кубанский салат на зиму.
Нам понадобится:
- Капуста 900 гр
- Морковь 700 гр
- Болгарский перец (желтый, красный, зеленый) по 2 шт
- Острый красный перец 1 шт
- Томаты 900 гр
- Огурцы 750 гр
- Соль 2 ст.л
- Сахар 70 гр
- Лаврушка 3 шт
- Перец горошек 10шт, душистый 3 шт
- Растительное масло 25 мл
- Столовый уксус 100 мл (При необходимости столовый уксус можно заменить винным или яблочным).
Способ приготовления:
1. Овощи промываем под проточной водой, обсушиваем, чистим и нарезаем соломкой. ( при желании можно кубиками, полукольцами и т.д, соломкой смотрится приятнее и гармоничней).
2. Выкладываем всё в большую тару и добавляем все приправы. Уксус добавляем последним и пробуем на вкус.
3. Оставляем салат мариноваться на два часа, за это время он пустит сок, и овощи напитаются специями. На этом этапе можно добавить при необходимости специи, то есть отрегулировать по своему вкусу.
4. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим салат около 15-20 минут после закипания. Не допускайте сильного кипения, чтобы овощи не утратили свою форму.
5. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем до полного остывания.
На заметку. Есть вариация такого салата без варки, но тогда в итоге он не получится таким ароматным и красивым.
Приготовив по этому рецепту салатик на зиму, его можно хранить, как в подвале, так и в кладовой дома.
Друзья, а вы пробовали такой салат? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях. Вот еще ссылка на классную заготовку:
Поддержите наш молодой канал подпиской - вот ссылка Садовый букварь и заходите, пожалуйста почаще.