Карты, кони и еда, или Где поесть в Алматы — рекомендации «карточного» фуди-путешественника Сергея Штоля.
Много массовых туристических бумов я помню: групповые поездки к достопримечательностям, самостоятельные путешествия «дикарем» по Европе, секс-туризм в Азию, миграция творческих профессий в отели у Средиземного моря, гастротуризм, глобальных бархоппинг. Но ныне можно сказать, что у россиян родился новый вид туризма — карточный. Одним из популярных направлений этого туризма стал Казахстан. Возможность сделать именную карту банка за две минуты звучит заманчиво.
Бывшая столица республики, известная собственным сортом яблок Апорт, горнолыжным курортом Медеу и самыми прогрессивными взглядами в стране — город Алматы. Я собрал несколько мест, которые стоят вашего внимания, если решите отправиться сюда.
Nino
проспект Аль-Фараби, 140А
Ресторан итало-грузинской кухни. Богатый приличный интерьер, фьюжн кухня, дорогая шоу-программа (общался с владельцем, услышав суммы, что тратят на программу, глаза полезли из орбит). В меню — сациви из креветок и луком сибулет, салат с перепелкой и белой фасолью, хинкали с лангустином, хачапури по-аджарски с грушей, манго и трюфельным маслом , чашушули с клубникой и эстрагоном, клубника на мангале. Ценник «Нино» считается выше среднего. В четверг здесь полная посадка, а это более 100 гостей, персонал старается показывать Сервис. Недочеты видны, если придираться, но, чуть зажмурившись, можно просто наслаждаться заведением.
Огонек
улица Панфилова, 125
Место, где узнается почерк Руслана Закирова (бренд-шеф петербургского KuznyaHouse). «Огонек» открыт вместо советского кафе «Льдинка», в память о котором есть одноименный десерт-мороженое. Ну а в центре внимания — блюда из печи: печеный камамбер в золе, пюре урюк, бриошь, мозговая кость, салат панцанелла с креветками из печи, стейк из конины с перечным соусом, чизкейк с шубатом (верблюжье молоко) и карамелью. Отдельно отмечу персиковый негрони!
Интерьер кажется сильно знакомым: вы видели такое в тысяче московских и петербургских ресторанов. Заведение относительно новое, отсюда и огрехи. Где-то соус не довели, где-то подачу смазали, местами продукт подводит — официанты честно признаются, что кухня еще на этапе калибровки. Уверен, что довести получится. Благодаря петербургскому бренд-шефу появилась возможность проводить гостевые ужины. Тут уже были Женя Викентьев («Белуга», Москва) и Женя Югай (Duo Asia, Санкт-Петербург).
Камчатка
улица Минина, 6а
Просторный двухэтажный ресторан с огромной русской печью, сцена под вечерние концерты, выверенное меню, которое основывается на морепродуктах, но не игнорирует любителей мяса, аквариумы с тем, что окажется у вас в тарелке — таким я запомнил ресторана «Камчатка». В меню — паштет из нерки с тостами из домашнего хлеба, 30 г черной икры с блинами, креветка с пряной клюквой, страчателлой и арахисом, шашлык из осетрины, стерлядь томленая с мидиями и грибами в березовом соке, пирожки и хлеб собственного производства.
Субботним утром персонал шустро перекрывает столы после детского праздника, не мешая проводить деловую встречу на втором этаже (люблю, когда виден только результат, а не процесс работы персонала). И снова петербургский след: шеф ресторана — Станислав Любин («Счастье»).
Milà cafe
улица Жамбыла, 55/57
«Мила» — пример маленького заведения, в котором простота интерьера уходит на второй план, поскольку блюда и напитки тут во главе стола. В меню — бенедикт с лососем, шакшука, рисовая каша с пюре манго и клубникой, арабьята со страчателлой, сырники с кремом пломбир и свежими ягодами. Тот случай, когда названия в меню недостаточно продают. Подача шакшуки выгодно отличается от привычного варианта, крем пломбир к сырникам таков, что попросил добавки, и где еще вы найдете клубнику сорта Черный принц, щедро добавленную в тарелку десерта. Единственное заведение, где я обнаружил бамбл — апельсинной фреш с порцией эспрессо и карамельным сиропом. Два столика на веранде Mila стоит бронировать заранее, очередь на них обусловлена красивыми фоточками с этого ракурса.
Токио Рамен
улица Панфилова, 114
Японское кафе с выдержанным концептом. Как и следует из названия, рамены здесь под грифом «фирменное»: на курином, овощном, морепродуктовом бульонах, по классике и поострее, сырный и вегетарианский, с мисо, кимчи и в стиле том-яма — аж 11 вариантов. Также в программе мини-салаты, кацудон, якисоба с морепродуктами, боулы, моти. Если воспринимать «Токио Рамен» как изакаю по пути (находится на пешеходной улице Панфилова), то и не обратите внимание на некоторые провалы в сервисе. А развитие сервиса в Казахстане пока на уровне «о, прикольное слово».
Вместо послесловия. Узнав, что вы приезжий, в большинстве заведений вам предложат конину как местный специалитет: колбасу, стейк, топпинг в блюдо. Хештег #надобрать.